در کشور ما ذرت به "ملکه مزارع" تمام عیار تبدیل نشده است. بلکه کلم سفید معمولی این نقش را ادعا می کند. این شامل بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی است. به طور خاص ، کلم حاوی کلسیم بیشتری نسبت به پنیر کوکتی است ، همچنین سرشار از ویتامین C است. از کلم سفید برای تهیه سالاد ، ترشی ، سوپ کلم ، تهیه غذاهای کناری و مواد پر کننده برای پای استفاده می شود.
لازم است
-
- کلم تازه سفید
- گوجه فرنگیها؛
- شوید و جعفری؛
- سیر؛
- کره
- ماهیتابه عمیق با ته ضخیم.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ترشی یا کلم ترش خورشتی اغلب به عنوان غذای فرعی تهیه می شود. کلم سرخ شده نه تنها می تواند یک غذای فرعی باشد ، بلکه یک غذای گرم کاملاً خودکفا - خوشمزه و مقرون به صرفه است.
گام 2
سر کلم را با آب سرد بشویید. برگهای سبز بالا باید برداشته شوند - از آنها استفاده نمی شود. همچنین بهتر است از برگ های کلم آسیب دیده برای پخت و پز استفاده نکنید چند برگ از کول جدا کنید ، لپه های سخت را برش دهید.
مرحله 3
کره را در یک تابه عمیق و روی حرارت متوسط ذوب کنید. برای جلوگیری از صدای جیر جیر و پاشیدن روغن ، می توانید کمی روغن نباتی تصفیه شده ، بو گرفته (زیتون ، ذرت ، یا روغن آفتابگردان) اضافه کنید.
مرحله 4
کلم را به صورت نوارهایی با ضخامت 4-5 میلی متر خرد کنید. گوجه فرنگی ها را به مکعب های کوچک برش دهید. توصیه می شود ابتدا پوست را از روی آنها بردارید. برای این کار ، گوجه فرنگی ها را برای چند دقیقه در آب جوش قرار دهید ، خنک شوید و پوست را با احتیاط بردارید.
مرحله 5
کلم را روی حرارت متوسط تفت دهید تا شفاف شود (کمی ترد باشد). گوجه فرنگی و سیر ریز خرد شده را اضافه کرده ، روی آن را بپوشانید و حدود 5 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
مرحله 6
نمک را مزه دار کنید ، کمی فلفل سیاه آسیاب شده و پاپریکا بپاشید. ظرف تمام شده را با شوید و جعفری ریز خرد شده تزئین کنید. در صورت تمایل با خامه ترش مزه دار کنید.
مرحله 7
برای سیرکننده شدن و اشتها آورتر شدن غذا ، کلم را همراه با تکه های سوسیس یا کالباس سرخ کنید. وقتی قهوه ای شد ، گوجه فرنگی ، ادویه ها و گیاهان را اضافه کنید. در این حالت ، شما نباید با خامه ترش مزه دار شوید ، اما می توانید روی گوجه فرنگی تمرکز کنید و با چند قطره سس گوجه داغ چاشنی بزنید.
مرحله 8
در پاییز ، کلم را می توان با پیاز و قارچ وحشی سرخ کرد. توصیه می شود قارچ ها را از قبل بپزید.
