لازم نیست شیر ترش بلافاصله دور ریخته شود. بهتر است از آن شیر کشک تهیه کنید ، که می تواند برای تهیه کلوچه استفاده شود. شیرینی های حاوی این ماده بسیار لطیف هستند و به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شوند.
بیسکویت شیر خامه ای ساده
عناصر:
- آرد - 450 گرم
- شیر خامه ای - 2 لیوان ؛
- شکر - 100 گرم
- آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 50 گرم ؛
- کره - 30 گرم
- سرکه - 0.5 قاشق غذاخوری ؛
- نوشابه - 0.5 قاشق غذاخوری ؛
- مایه قند - به مزه.
شیر دلمه ، کره و شکر را مخلوط کنید. نوشابه را بعد از خاموش کردن با سرکه به آنها اضافه کنید. به این توده 400 گرم آرد بریزید و مدام هم بزنید. باید یک خمیر غلیظ و صاف بدست آورید.
تخته برشی را که کلوچه های آینده روی آن آماده می شود ، با 20 گرم آرد بپاشید تا جرم شیر خامه ای به سطح کار و دست نچسبد. خمیر را رول کنید. باید لایه ای به ضخامت حدود پنج میلی متر بدست آورید. آن را روی یک ورق پخت ، از قبل چرب شده با کره و 30 گرم آرد پاشیده قرار دهید. ظرف را در فر از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا قهوه ای طلایی شود. خمیر تمام شده را به قطعات کوچک برش داده و پودر بپاشید.
شیرینی پفکی شیر خامه ای
عناصر:
- آرد - 4 لیوان ؛
- شیر خامه ای - 1 لیوان؛
- تخم مرغ - 1 قطعه ؛
- شکر - 1 لیوان ؛
- پودر کاکائو - 0.5 فنجان ؛
- کره - 200 گرم
- مارگارین - 200 گرم ؛
- بیکینگ پودر - 1 کیسه.
شیر دلمه را با مارگارین رنده شده مخلوط کنید. یک تخم مرغ و بکینگ پودر را به این مواد اضافه کنید. 3 فنجان آرد در حالی که مدام هم می زنید به این مواد بریزید تا خمیر غلیظ و همگنی بدست آید. آن را به صورت گلوله درآورید و حدود 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
کره را با شکر مخلوط کنید. 1 فنجان آرد و پودر کاکائو را به آنها اضافه کنید. این مواد را هم بزنید تا توده ای صاف و شکلاتی ایجاد شود.
دو نوع خمیر حاصل ، لایه هایی از یک کوکی خواهد بود. یک توده ساخته شده از شیر خمیر را به یک لایه ضخیم مربع شکل بپیچید. روی آن توده ای از پودر کاکائو قرار داده و به طور مساوی توزیع کنید. هر دو لایه را در یک "پاکت" بچرخانید تا خمیر سفید از هر طرف پر از شکلات شود. سپس کوکی های آینده را پهن کرده و دوباره آنها را جمع کنید. این مراحل را چندین بار تکرار کنید تا یک لایه 5-7 لایه ای بدست آورید. خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کنید. می توانید از قالب های مخصوصی برای این کار استفاده کنید یا آن را با دست برش دهید.
رفتار را روی یک ورق پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده قرار دهید. ظرف را درون فر از قبل گرم شده با دمای 190-200 درجه سانتی گراد قرار دهید و حدود 25 دقیقه بپزید. بیسکویت ها از بیرون ترد و از داخل نرم هستند.
