سبزیجات و میوه هایی که برای زمستان منجمد شده اند حداکثر میزان ویتامین ها و خواص مفید را در خود حفظ می کنند. گل کلم ، کلم بروکلی ، کدو سبز ، کدو سبز ، لوبیا مارچوبه ، خاکشیر ، پیاز سبز و موارد دیگر را می توان به خوبی منجمد کرد. برای تهیه صحیح سبزیجات و میوه ها برای انجماد ، باید به برخی از توصیه ها پایبند باشید.
گل کلم ، کدو سبز و کدو سبز
قبل از انجماد این سبزیجات ، آنها را با حرارت کم و در کمی آب بجوشانید. گل کلم را بیش از سه دقیقه سفید نکنید. در طی مراحل ، باید کمی اسید سیتریک اضافه کنید. گل آذین های جوشیده را خنک کرده و برای زمستان منجمد و منجمد کنید.
کدو سبز و کدو حلوایی را به صورت مکعبی خرد کرده ، بجوشانید. سبزیجات آماده را بگذارید تا خنک شوند ، سپس آنها را درون ظروف بریزید و یخ بزنید.
سبزیجاتی که نیازی به بلانچ ندارند
گوجه فرنگی ، خیار ، کلم بروکلی ، فلفل سالاد نیازی به جوشاندن قبل از انجماد ندارند. برای تهیه فلفل برای زمستان ، لازم است ساقه و دانه ها را بردارید ، کاملا بشویید. اگر فلفل های خالص درون یکدیگر قرار داده شده و داخل کیسه های فریزر جمع شوند ، خوب حفظ می شوند.
گوجه فرنگی وقتی در پوره یا خلال منجمد شود ، طعم خود را حفظ می کند. خیارهایی که بعداً برای سالاد استفاده می شوند بهتر است به صورت نوار یا مکعب برش داده شوند. خیارهای یخ زده باید قبل از پختن ذوب شوند. سپس می توانید آنها را به سالادها اضافه کنید.
انجماد پیاز و سایر گیاهان
شوید ، جعفری و سبزیجات کرفس را کاملاً بشویید ، به مدت 1 دقیقه نرم کنید. سبزه ها را به دسته تقسیم کرده و در قالب قرار دهید و یخ بزنید. مکعب های تمام شده را با گیاهان از قالب بیرون بیاورید ، آنها را به مقدار لازم در بسته ها قرار دهید. این فرم انجماد به شما امکان می دهد مقدار مناسبی گیاهان برای پخت و پز بدست آورید.
قبل از انجماد پیاز سبز ، هر نوع تیر زرد و پژمرده را بردارید. درست مثل بقیه سبزی ها ، حدود 2-3 دقیقه در آب بشویید و نرم کنید. بعد از آن ، خنک شوید ، محکم درون قالب ها بریزید و یخ بزنید.
چگونه میوه را فریز کنیم
میوه ها و توت ها را باید قبل از یخ زدگی در شربت با شکر جوشاند. حتماً دانه های توت را بردارید. سیب ها باید فقط به صورت پوره منجمد شوند. قبل از شستشو توت فرنگی ، توت فرنگی ، تمشک ، توت و انگور فرنگی ، از دمبرگ و برگ آن جدا کنید. بریکت های منجمد آماده شده را با میوه ها و انواع توت ها از قالب جدا کرده ، در کیسه های پلاستیکی قرار داده و برای نگهداری در فریزر قرار دهید.
لازم است توت ها ، میوه ها و سبزیجات منجمد را در دمای زیر -18 درجه در فریزر نگهداری کنید. پس از ذوب ، انجماد مجدد توصیه نمی شود. برای راحتی کار ، باید از ظروف تقسیم شده استفاده کنید تا مقدار مورد نیاز خود را بدست آورید.
