طبیعت بسیاری از گیاهان مفید و معطر را به میز سفره می دهد که همه جا رشد می کند ، نه فقط در باغ. برای اینکه بدن خود را با مفیدترین ویتامین های موجود در سبزیجات در زمستان اشباع کنید ، باید یاد بگیرید که چگونه آن را به درستی تهیه و منجمد کنید.
انجماد سبزیجات برای زمستان متداول ترین روش برای تازه نگه داشتن آنها است. این روش ذخیره سازی ، مانند انجماد ، به شما امکان می دهد تمام خواص مفید گیاهان از جمله رنگ و رایحه را حفظ کنید. محبوب ترین غذاها برای نگهداری در زمستان ، ریحان ، شوید ، پیاز سبز ، جعفری و کرفس است. در عمل ، دو روش برای منجمد کردن گیاهان معطر و گیاهان باغ وجود دارد - با و بدون سفید کردن. در مورد نوع قطعه های کار ، آنها را می توان به صورت تکه های یخ ، بسته های نرم افزاری یا به صورت تکه ای منجمد کرد. از لحاظ عملی ، انجماد سبزی خرد شده محبوب ترین است.
قوانینی برای انجماد صحیح سبزه ها
روند انجماد به خودی خود مهماندار به مهارت های آشپزی خاصی احتیاج ندارد ، اما شما هنوز هم باید از برخی تفاوت های ظریف مهم در کیفیت سبزیجات برداشت شده مطلع شوید. برای منجمد کردن صحیح محصولات معطر سبز ، چندین قانون ثابت باید رعایت شود:
- فقط گیاهان تازه را انتخاب کنید ، سپس در چندین آب بشویید و خشک کنید.
- قبل از قرار دادن آن در محفظه فریزر ، باید یک محصول تمیز و خشک بسته بندی شده باشد ، تا آنجا که ممکن است هوا را از بسته خارج کنید.
از سبزیجات منجمد به طور انحصاری و بدون ذوب قبلی استفاده می شود! اگر شوید ، جعفری یا سایر گیاهان مفید باغ روی میز قرار بگیرد ، تاریک می شود و در ظرف زشت و غیرطبیعی به نظر می رسد.
آماده سازی سبزیجات برای انجماد
گیاهان تازه انتخاب شده باید در یک کاسه بزرگ مناسب قرار داده شده و به مدت 10-15 دقیقه با آب سرد پوشانده شوند. سپس باید آن را با احتیاط برداشته ، آب را عوض کرده و دوباره روش خیساندن را تکرار کنید. سبزهای تمیز را کاملاً تکان دهید تا آب باقیمانده آن خارج شود و آن را در یک لایه نازک روی حوله خشک قرار دهید. پس از خشک شدن کامل ، محصول سبز همانند پخت و پز باید ریز خرد شود.
قبل از قرار دادن گیاهان در محفظه فریزر ، بسته بندی آنها را انجام دهید
هم از ظرف های خلاuum و هم از کیسه های پلاستیکی ساده می توان به عنوان مواد بسته بندی استفاده کرد. از آنجا که ظروف بیش از حد بزرگ و گران قیمت هستند ، بیشتر خانم های خانه دار کیسه های غذایی معمولی را ترجیح می دهند. سبزها را باید از رطوبت اضافی تهیه ، خرد و خشک کرد ، باید در یک کیسه غذا کوچک قرار دهید. پس از آن ، شما باید یک کیسه گیاهان را در فریزر قرار دهید و حداکثر حالت انجماد را روشن کنید.
قبل از قرار دادن سبزه ها در محفظه ، آنها را لمس نکنید ، زیرا محصول بسته بندی شده در این روش لزوماً به یک توده فشرده می شود. سبزیجات فشرده شده بصورت آزاد جریان خواهند داشت و مصرف مقدار لازم را آسان می کند.
بعد از حدود 10 دقیقه ، می توانید کیسه را با محصول از محفظه خارج کنید ، کمی آن را فشار دهید و هوای باقیمانده را آزاد کنید. بعد ، باید یک کیسه گیاهان را محکم ببندید و پس از قرار دادن یادداشتی با نام ادویه در آن ، آن را در کیسه دیگری قرار دهید. بسته نهایی را دوباره به فریزر بفرستید و آن را روی حالت انجماد معمول قرار دهید.
