برداشت غنی برای هر باغبان شادی آور است ، اما در عین حال یک مشکل است ، زیرا شما می خواهید هر میوه ، سبزی یا توت رشد کرده را حفظ کنید. بخشی از محصول را می توان به صورت تازه مصرف کرد ، بخشی را می توان برای تهیه مربا و ترشی استفاده کرد و بخشی را نیز می توان منجمد کرد. نکته اصلی این است که این کار را به درستی انجام دهید تا در آخر با یک توده چسبناک بدون طعم و عطر مواجه نشوید.
چگونه توت و میوه را فریز کنیم
میوه ها و انواع توت ها را می توان به صورت کامل یا برش دار ، به صورت خالص ، شربت ، به صورت پوره منجمد یا با شکر پاشید. سیب زمینی له شده را می توان از هلو تهیه کرد ، در غیر این صورت ویتامین C را از دست می دهد و ممکن است با گذشت زمان تیره شود. اگر هلو را با شربت بریزید خوب در فریزر نگهداری می شود. اگر این میوه هنوز به شکل طبیعی خود مورد نیاز است ، توصیه می شود قبل از انجماد پوست را از آن جدا کرده و برای مدت چند دقیقه در آب اسیدی با لیمو خیس کنید. آلو و زردآلو را می توان به هر طریقی منجمد کرد ، پس از برداشتن چاله ها. گلابی ها باید به 4 قطعه بریده شوند و پس از برداشتن هسته ، توصیه می شود آنها را برای چند دقیقه در آب شیرین سفید کنید. بهتر است گلابی را در شربت نگهداری کنید.
توت فرنگی و تمشک را می توان با شکر (150 گرم شکر در هر 1 کیلوگرم توت فرنگی و 300 گرم شکر در هر 1 کیلوگرم تمشک) پاشید. ساقه توت فرنگی را قبل از انجماد بردارید.
تمام توت های کوچک (زغال اخته ، توت ، توت سیاه ، بلوبری) را می توان به هر طریقی منجمد کرد ، اما شاخه ها را حتماً بردارید. گیلاس و گیلاس شیرین با یا بدون بذر منجمد می شوند ؛ این میوه ها را می توان به راحتی به صورت پوره سیب زمینی منجمد کرد ، که می تواند برای کمپوت ها ، پرهای پای یا سس میوه ها استفاده شود.
چگونه سبزیجات را فریز کنیم
یک گزینه مناسب برای انجماد فلفل ، ماتریوشکا است. برای این کار باید هسته و ساقه های آن را جدا کرده و سپس فلفل ها را یکی یکی بیرون دهید. اگر فلفل برای خورشت مورد نیاز است ، بهتر است آن را به صورت تکه ای خرد کنید.
بهتر است گوجه فرنگی های خیلی بزرگ را برای انجماد - گیلاس ، آلو یا انگشت انتخاب نکنید. و از گوجه فرنگی های بزرگ بهتر است سیب زمینی له شده درست کنید ، که برای تهیه ماکارونی یا سوپ ایده آل است.
خیارها به ندرت یخ زده و فقط انواع بسیار کوچک و قوی را انتخاب می کنند.
قبل از انجماد کلم بروکلی و گل کلم ، باید سر کلم ها را در گل آذین جدا کرده و به مدت 30-20 دقیقه در آب نمک خیسانده و سپس فقط برای چند دقیقه در آب جوش غوطه ور کنید. پس از این ، گل آذین ها باید خنک شوند ، با حوله کاغذی خشک شوند و بلافاصله روی سینی یا ورق پخت به فریزر ارسال شوند. وقتی کلم منجمد شد ، می توان آن را در ظروف یا کیسه ها قرار داد.
ابتدا بادمجان ها را به صورت ورقه ای برش داده و نمک پاشیده تا تلخی آنها برطرف شود (این کار حدوداً 30-20 دقیقه طول خواهد کشید). در بعضی موارد ، ابتدا بادمجان ها را با برداشتن ساقه و پوست کندن پخته و سپس منجمد می کنند - در این حالت می توان از سبزیجات در زمستان برای تهیه خاویار یا سالاد استفاده کرد.
نخود سبز برای حفظ ویتامین ها بلافاصله پس از برداشت منجمد می شود. بهتر است نخود فرنگی را بعد از چند دقیقه غوطه ور شدن در آب جوش ، خنک و خشک کردن ، در یک لایه منجمد کنید. در این حالت به هم نمی چسبد.
توصیه می شود همه سبزیجات ، میوه ها و انواع توت ها را به صورت منجمد در بیاورید ، زیرا پس از یخ زدایی ، بازگشت قسمت استفاده نشده به فریزر امکان پذیر نیست.
