ساندویچ خاویار یک غذای خوشمزه سنتی است. خاویار نه تنها خوشمزه است ، بلکه سالم است. گردش خون را بهبود می بخشد ، ایمنی بدن را افزایش می دهد و احتمال بیماری های قلبی عروقی را کاهش می دهد. می توانید خاویار آماده را در فروشگاه خریداری کنید ، یا می توانید آن را در خانه ترشی کنید.
لازم است
-
- 500 گرم خاویار ؛
- 1 لیتر آب
- 80-90 گرم نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کیسه های خاویار را زیر آب روان بشویید ، در یک کاسه عمیق قرار دهید و با چاقوی تیز و نازک در چندین مکان برش دهید.
گام 2
محلول نمک شور را تهیه کنید. برای این کار آب را بجوشانید ، آن را از روی حرارت برداشته و بگذارید تا کمی خنک شود. سیب زمینی های متوسط را پوست بگیرید ، آنها را در آب قرار دهید و شروع به افزودن نمک کنید. به محض شناور شدن سیب زمینی ها ، آب نمک آماده است. هنگام نمک زدن خاویار ، از نمک نمک زیاد نترسید ، نکته اصلی این است که بعداً خاویار را بیش از حد در محلول قرار ندهید.
مرحله 3
سیب زمینی ها را برداشته ، آب نمک را روی خاویار بریزید و با چنگال شروع به هم زدن کنید یا مثل املت را بزنید. فیلم را در حالی که دور چنگال یا لیسک پیچیده است بردارید. فرآیند مخلوط کردن خاویار از پنج تا ده دقیقه به طول می انجامد و به هدفی که خاویار را برای آن آماده می کنید بستگی دارد. اگر برای نگهداری طولانی مدت ، آن را برای مدت بیشتری در آب نمک نگه دارید و اگر می خواهید بلافاصله آن را روی میز سرو کنید ، پنج دقیقه کافی است. در این حالت ، خاویار به آرامی نمکی می شود و می توان آن را بیش از دو تا سه روز در یخچال نگهداری کرد.
مرحله 4
آب نمک را از خاویار نمک زده تخلیه کرده و تکه های باقی مانده از فیلم را که دور لیوان یا چنگال پیچیده نشده اند بردارید. سپس خاویار را در آبکش یا الک بگذارید و اجازه دهید آب آن خوب خالی شود. آن را به گلدان پنیری که در چند لایه تا شده منتقل کرده و در کیسه ای ببندید و بیست تا سی دقیقه آویزان کنید تا خشک شود. فرآیند خشک شدن به همان اندازه نمک زدن مهم است. دانه دانه بودن خاویار به آن بستگی دارد.
مرحله 5
برای خشک کردن خاویار ، نمی توانید آن را در گاز آویزان کنید ، بلکه آن را روی یک حوله در یک لایه نازک پهن کنید ، آن را با یک قاشق صاف کنید و اجازه دهید رطوبت اضافی با لکه زدن از بالا جذب شود.
مرحله 6
خاویار را به شیشه های تمیز منتقل کرده ، درب ظرف را بسته و در یخچال قرار دهید. بعد از پنج تا شش ساعت ، خاویار آماده استفاده خواهد شد.
مرحله 7
برای نگهداری طولانی مدت ، خاویار باید به مدت ده دقیقه در آب نمک نگهداری شود و پس از خشک شدن ، در شیشه های استریل شده قرار داده ، یک لایه نازک از روغن نباتی بریزید و در فریزر قرار دهید. از نظر طعم و مزه ، چنین خاویاری کمی بدتر خواهد بود ، اما می توان آن را برای استفاده در آینده تهیه کرد و در صورت لزوم مصرف کرد.
