محصولی مانند گوشت معمولاً برای چندین وعده غذایی به مقدار زیاد ذخیره می شود. این بدان معناست که باید منجمد شود و در یخچال نگهداری شود و در صورت نیاز از آن استفاده شود. برای اینکه تمام خواص مفید گوشت تازه در یک قطعه یخ زده باقی بماند ، باید قوانین خاص انجماد و نگهداری را رعایت کنید.
چگونه گوشت را برای ذخیره سازی بعدی انتخاب کنیم
به طور طبیعی ، شما فقط باید گوشتی را که از آن مطمئن هستید منجمد و ذخیره کنید ، زیرا این یک محصول فاسدشدنی است. در گوشت ، که با نقض فن آوری ذخیره شده است ، باکتری ها خیلی سریع رشد می کنند ، شروع به تجزیه و خراب شدن می کنند ، بوی نامطبوعی دارد ، سطح آن لغزنده می شود ، رنگ آن روشن می شود و سپس رنگ مایل به سبز پیدا می کند. خوردن چنین گوشتی خطرناک می شود.
اما حتی گوشت تازه یک حیوان تازه ذبح شده را نمی توان بلافاصله پس از آن خورد یا در انبار قرار داد - باید تخمیر 2-3 روز در دمای 5-8 درجه سانتیگراد دراز بکشد تا تخمیر در آن شروع شود ، خوشمزه تر و نرم تر می شود ، آبدارتر و راحت تر هضم می شود.
نحوه نگهداری مناسب گوشت در یخچال
در صورت قرار دادن گوشت تازه طی 2-3 روز آینده ، قرار دادن آن در فریزر منطقی نیست. میزان ذخیره گوشت به سن حیوان بستگی دارد. اگر این گوشت یک حیوان بزرگسال باشد ، در قفسه پایین یخچال و در دمای 0 تا 3 درجه سانتیگراد به خوبی حفظ می شود ، اما اگر حیوان جوان باشد ، گوشت آن را می توان فقط برای یک روز در یخچال نگهداری کرد.
برای حفظ بهتر گوشت ، قبل از قرار دادن آن در فریزر ، قطعه قطعه شده و گوشت آن را از استخوان جدا کنید.
اگر به مدت طولانی نیاز به نگهداری گوشت دارید ، برای این کار از فریزر استفاده کنید. گوشت مقداری باید با حوله های کاغذی آشپزخانه پاک شود تا خشک نشود. هر قطعه باید محکم در بسته های پلاستیکی پیچیده شود یا محکم در کیسه پلاستیکی پیچیده شود تا از ورود هوا جلوگیری شود. اگر گوشت چرخ کرده از گوشت تهیه شود ، آن را نیز به صورت بسته بندی شده در بسته بندی قرار می دهد.
قبل از نگهداری گوشت در فریزر توصیه نمی شود که آن را بشویید.
همچنین می توانید از یخ روی گوشت استفاده کنید تا هوا کاملاً از ورود خارج شود. برای این کار ابتدا باید تکه های آن را به مدت 1-1.5 ساعت در کیسه های پلاستیکی در فریزر قرار دهید تا کمی یخ زده شود. پس از آن ، گوشت را برداشته و هر قطعه را در آب سرد فرو کنید ، سپس دوباره آن را در فریزر قرار دهید. این عمل را 2-3 بار تکرار کنید و گوشت پوشیده شده از پوسته یخ جامد را می توانید آبدار و نرم نگه دارید.
گوشت حیوانات بالغ را می توان تا 6 ماه در فریزر نگهداری کرد ، برای حیوانات جوان این مدت نصف می شود. اگر فریزر شما عملکرد سریع انجماد را برای ذخیره چندین قسمت گوشت دارد ، از آن استفاده کنید تا بلورهای آبی که تشکیل می شوند فرصت نداشته باشند تا ساختار گوشت را خراب کنند و بهم بزنند. همچنین به شما این امکان را می دهد که ارزش غذایی گوشت را حداکثر حفظ کنید.
