میگوها در اندازه ها و انواع مختلفی وجود دارند. حدود 300 نوع از آنها وجود دارد. میگوهای کوچک آبدارتر و شیرین تر هستند و آنها را به گزینه ای مناسب برای سالادها و ساندویچ ها تبدیل می کند ، در حالی که میگوهای بزرگ بسیار طعم دار هستند و با غذاهای پرادویه و پر ادویه بسیار مطابقت دارند.
لازم است
-
- میگو؛
- اب؛
- قابلمه بزرگ
- کاسه:
- صافی؛
- یخ؛
- نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
میگوها معمولاً به صورت منجمد فروخته می شوند. برای یخ زدایی ، آنها را از بسته بندی خارج کرده ، در ظرف قرار داده و یک شب در یخچال قرار دهید. اگر اینقدر وقت ندارید ، یک کیسه میگو را در یک ظرفشویی با آب سرد قرار دهید و صبر کنید تا یخ زدگی شود ، به میزان 1 ساعت برای هر کیلو میگو منجمد. غذاهای دریایی را هرگز در دمای اتاق یا مایکروویو یخ نزنید.
گام 2
مطمئن شوید که میگوی تازه دارید ، نه آبگوشت. میگو منجمد پخته شده نیازی به جوشاندن مجدد ندارد ، اما کافی است آن را در آب جوش گرم کنید.
مرحله 3
میگوهایی که همراه پوسته پخته می شوند ، طعم قوی ، عطر و طعم اضافی دارند. سپس می توان از سر و پوسته میگوی آب پز شده برای طعم دادن به آبگوشت استفاده کرد.
مرحله 4
برای جوشاندن 1 کیلوگرم میگو ، یک قابلمه بزرگ 5 لیتری تهیه کنید و 4 لیتر آب درون آن بریزید. 4 قاشق غذاخوری نمک دریا اضافه کرده و آب را به جوش آورید. میگوها را در آب در حال جوش قرار دهید ، قابلمه را با درپوش بپوشانید و حرارت را کم کنید. میگوها را بسته به اندازه آنها برای 3 تا 6 دقیقه بپزید. زمان را باید از لحظه جوش آمدن دوباره آب محاسبه کرد.
مرحله 5
یک کاسه بزرگ آب سرد و یخ و یک آبکش تهیه کنید. پس از آماده شدن میگوها - آنها به سطح آب آمده و در همه مکان های قابل مشاهده مات می شوند - آنها را از طریق آبکش بریزید و در یک کاسه آب یخ قرار دهید. آنها را برای چند ثانیه در آنجا بگذارید و دوباره تخلیه کنید.
مرحله 6
میگو را پوست بگیرید. سر و پوسته را در قابلمه ای از روغن زیتون در حال جوش قرار داده و برای چند دقیقه روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد. داخل آب را به آرامی ریخته و حدود 10-15 دقیقه بپزید. از طریق آبکش تخلیه کنید ، در یک ظرف ضد هوای قرار دهید ، آن را در یخچال قرار دهید و در فریزر قرار دهید. برای طعم دادن به آبگوشت ها و غذاهای شرقی استفاده کنید.
