ترکیب شیرینی و خاصیت شور با مرغ آب پز آبدار شما را از علاقه مندان آشپزی ژاپنی خواهد کرد!
لازم است
- - 100 میلی لیتر آب ؛
- - 1 پیاز کوچک
- - 100 میلی لیتر خمیر میسو قرمز ؛
- - 1 مرغ بزرگ ؛
- - 50 میلی لیتر + 100 میلی لیتر میرین ؛
- - 25 گرم کره ؛
- - 50 میلی لیتر سس سویا ؛
- - 1-2 حبه سیر.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ماریناد را آماده کنید. برای انجام این کار ، میسو قرمز را با شراب برنج - میرین (100 میلی لیتر) رقیق کنید تا قوام مایع داشته باشد. سپس لاشه مرغ را با استفاده از این ماریناد از هر طرف و داخل سخاوتمندانه چرب کنید. در یک کاسه یا کیسه درب دار قرار داده و یک شب در یخچال مارینت کنید.
گام 2
پیاز را به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. سیر را روی رنده رنده رنده کنید. در یک قابلمه با دیواره ضخیم ، یک قطعه کره را به وزن حدود 25 گرم ذوب کنید و پیازها را در آن قرار دهید. روی حرارت متوسط سرخ کنید تا شفاف شود. سپس 50 میلی لیتر میرین ، آب ، سس سویا را داخل آن بریزید و سیر به آن اضافه کنید (مقدار سیر به سلیقه شما و طعم سیر بستگی دارد!) ، هم بزنید. مدتی از روی حرارت بردارید.
مرحله 3
فر را بگذارید تا 220 درجه گرم شود. ماریناد اضافی را از پرنده خارج کرده و یک ظرف مقاوم در برابر حرارت به مدت یک ربع به اجاق بفرستید. سپس درجه حرارت را در فر 170 درجه تنظیم کنید و 40-45 دقیقه دیگر آن را بپزید ، تا زمانی که آب شل شده از پرنده هنگام برش با چاقو در ضخیم ترین قسمت شفاف شود. به هر حال ، چند دقیقه قبل از آماده سازی ، مرغ را با یک مخلوط اضافی چرب کنید تا یک پوسته براق ایجاد شود.
مرحله 4
چند دقیقه قبل از آماده شدن مرغ ، سس را روی آتش قرار دهید ، صبر کنید تا جوش بیاید و کمی روی حرارت ملایم بپزید تا سس غلیظ شود. برای عطر و طعم و طعم بیشتر می توانید کمی کره و میسو اضافه کنید! مرغ را تکه تکه کرده و با سس سرو کنید.
