سیر یکی از گیاهان محبوب باغ است. به دلیل طعم بالا و کیفیت دارویی آن قدردانی می شود. در طول دوره گلدهی ، پیکانهایی روی سیر ظاهر می شوند که غالباً دور ریخته می شوند. در همین حال ، این یک محصول بسیار خوشمزه و سالم است.
پیکانهای سبز با دمگل یک و نیم تا دو ماه پس از جوانه زنی روی سیر ظاهر می شوند و حدود دو هفته ادامه می یابند. آنها حاوی مقدار زیادی مواد معطر و مفید هستند ، بنابراین این گزینه خوبی برای تهیه غذاهای مستقل است: سالاد ، ماکارونی ، سس. می توان آنها را جوشانده ، سرخ کرد ، ترشی کرد یا به صورت خام مصرف کرد. پیکان منجمد منبع خوبی از ویتامین ها در زمستان است.
پیکان ها مانند سر سیر از تخمیر و پوسیدگی مواد باقیمانده در روده جلوگیری می کنند ، انگلی ها ، قارچ ها و باسیل اسهال خونی را که برای بدن مضر است از بین می برند. آنها همچنین از ضخیم شدن خون جلوگیری می کنند ، بنابراین از تصلب شرایین و فشار خون بالا جلوگیری می کنند. سیر همچنین به عنوان یک عامل ضد باکتری در هنگام شیوع بیماری های عفونی شناخته می شود.
از نظر مقدار ویتامین ها و مواد معدنی ، پیکان سیر از همه سبزیجات و میوه ها پیشی می گیرد. این ویژگی همراه با کالری بسیار کم (24 کیلو کالری در هر 100 گرم) ، آنها را به یک درمان طبیعی برای بسیاری از بیماری ها تبدیل می کند.
سیر با تمام مزایای خود یکی از غذاهای "ادویه دار" است ، بنابراین باید با احتیاط برای افرادی که مشکلات کلیوی ، زخم معده و ورم کلیه و همچنین کم خونی دارند استفاده شود.
پیکان های سیر ، به عنوان یک قاعده ، به صورت تازه مصرف می شوند یا برای استفاده در آینده برداشت می شوند. برای پخت یک چیز اصلی ، می توان آنها را سرخ کرد. برای انجام این کار ، پیکانهای تازه را به خوبی بشویید ، به صورت نواری (5-4 سانتی متر) برش داده و حدود 5 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید. سپس آنها باید نمک شوند ، می توانید ادویه جات ترشی جات ، سس سویا ، فلفل گرم یا شیرین ، پیاز را اضافه کنید و بگذارید تا آماده شود تا فلش آماده شود. در حالت ایده آل ، باید کمی "کرانچ" باقی بماند - این باعث حفظ خواص مفید محصول می شود. گزینه دیگر این است که پیکان ها را به مدت 5 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید ، کمی آب به آن اضافه کنید و حدود 10-15 دقیقه بجوشانید. پس از آن ، می توانید ادویه جات ترشی جات ، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید (همه چیز به ترجیحات طعم بستگی دارد). نتیجه یک میان وعده یا غذای کناری مستقل است.
می توانید از فلش ها یک خمیر درست کنید: با مخلوط کن ، نمک خوب خرد کرده و در یک شیشه تمیز قرار دهید. می توان از چنین خمیری برای پخش روی نان یا تهیه کره معطر و سالم برای ساندویچ ها با آن استفاده کرد.
برای پخت و پز ، بهتر است از تیرهای تازه برداشت شده از ساقه سیر استفاده کنید: این قسمت خوشمزه ترین و لطیف ترین است.
از تیراندازهای تازه برای مدت زمان بسیار کمی می توان استفاده کرد ، بنابراین بهتر است آنها را برای استفاده در زمستان و بهار که بدن به ویتامین ها بسیار نیاز دارد آماده کنید. ساده ترین راه این است که آنها را به قطعات بزرگ برش دهید ، در یک کیسه تا کنید و یخ بزنید.
یکی دیگر از گزینه های پخت ، پیکان ترشی است. پیکان ها را بشویید ، با آب جوش سوزانده ، درون شیشه های استریل شده بگذارید ، آب نمک بریزید و رول کنید. نسبت نمک و شکر برای آب نمک می تواند متفاوت باشد ، این کاملاً به خواسته های طعم بستگی دارد: برای 1 لیوان آب و 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری سرکه میز (سیب سیب) 1 ، 5 قاشق غذاخوری گرفته می شود. قاشق غذاخوری شکر و 3 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری نمک یا 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری شکر و 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق نمک در صورت تمایل ، می توانید دانه های فلفل ، یک جوانه میخک ، برگ بو را اضافه کنید.
پیکان ها را می توان خشک ، خرد و سپس به عنوان چاشنی استفاده کرد.
