کوفته های سرخ شده با آب پر یا به اصطلاح در منطقه پرم ، posikunchiks ، چیزی فرعی بین شیرینی و کوفته کلاسیک است. یک وعده غذایی معطر و دلچسب به عنوان یک غذای مستقل یا پیش غذا ، هم برای ملاقات با میهمانان و هم برای اجتماعات خانوادگی دوست داشتنی ، مناسب است.
لازم است
- - 150 گرم گوشت خوک خرد شده (چرب) ؛
- - 300 گرم گوشت گاو
- - یک لیوان آب جوش ؛
- - حدود 4 لیوان آرد ؛
- - 1/4 پیاز
- - فلفل سیاه؛
- - مقدار اندکی نمک؛
- - روغن سبزیجات
دستورالعمل ها
مرحله 1
3 فنجان آرد را در یک کاسه عمیق ریخته ، کمی نمک به آن اضافه کنید ، آب جوش را اضافه کرده و با قاشق خوب هم بزنید. فقط دست می تواند در برابر مخلوط سوختن مقاومت کند ، بقیه آرد را اضافه کنید.
گام 2
حالا با دست ورز دادن را ادامه دهید. در نتیجه ، خمیر باید الاستیک باشد. شیرینی Choux در این حالت آماده می شود تا در حین غلتیدن کوچک نشود ، بلکه برای دستها خوشایند باشد و به هیچ وجه لاستیکی نباشد.
مرحله 3
فیلینگ گوشت را آماده کنید. 2 نوع گوشت را از چرخ گوشت رد کنید ، مخلوط کنید تا یکدست شود. پیاز خرد شده را درون فیله خرد کنید. بهتر است که به دلمه پیاز به شیرینی چوکس اضافه کنید.
مرحله 4
در صورت تمایل ، گیاهان تازه به گوشت چرخ شده - شوید ، گشنیز ، جعفری ، ریحان ، نعناع ، برای آبدار شدن اضافه می شوند. نمک و فلفل را مزه دار کنید ، پر کردن گوشت را در یخچال قرار دهید. قبل از مجسمه سازی posikunchikov ، در حالی که گوشت چرخ کرده را خوب هم بزنید ، آب یخ بریزید.
مرحله 5
اضافه کنید تا مایع کافی جذب شود ، اما به لکه تبدیل نشود. پر کردن گوشت می تواند تا 30٪ آب جذب کند. حدود یک لیوان آب طول می کشد. این باعث ایجاد یک قوام آبدار می شود.
مرحله 6
خمیر را به اندازه کافی نازک پهن کنید. قسمتهای خالی گرد را از آن جدا کرده و دوباره بچرخانید. گوشت چرخ کرده را با یک قاشق چای خوری در نیمه حلقه ها پخش کنید. با پوشاندن نیمه دیگر ، لبه های خمیر را به صورت "دم خوک" یا "گوش ماهی" محکم ببندید.
مرحله 7
هنگام شکل دادن کوفته ها به هلال ماه ، خمیر اضافی را با چاقوی غلتکی یا لبه لیوان بردارید. پیکربندی posikunchiks باید به اندازه کافی مسطح باشد تا سرخ شدن را تسهیل کند.
مرحله 8
لازم است هنگام پخش کردن خمیر به یک نکته مهم توجه کنید: استفاده از آرد برای غبارگیری ممنوع است. در غیر این صورت ، بلافاصله شروع به سوختن در چربی های عمیق می کند. بنابراین ، خمیر باید به اندازه کافی شیب دار باقی بماند.
مرحله 9
هنگام سرخ کردن ، ظرف را با روغن گرم نکنید ، زیرا محتوای کوفته ها بسیار آبدار است و کوفته ها به وضوح می توانند ترکیده و با آب بپاشند. کوفته ها را حدود 2-3 دقیقه از هر دو طرف سرخ کنید.
مرحله 10
هنگام گرفتن با یک قاشق شکاف ، محصولات را روی یک ظرف صاف قرار دهید. کوفته های داغ را با سسی که از خردل ، روغن و سرکه درست شده است یا با خامه ترش و ترب خوشمزه سرو کنید.
