تصفیه فرآیند پیچیده ای است که شامل پاکسازی روغن از آن دسته از چربی هایی است که بوی نامطبوع ، طعم خاصی به آن می دهند و ماندگاری آن را کاهش می دهند. این چربی ها "روغن خام" نامیده می شوند و چربیهای فرآوری نشده میوه های مورد استفاده برای تولید روغنهای خوراکی هستند. 4 مرحله اصلی (علاوه بر مرحله اجباری برای همه محصولات قابل فروش - خلاص شدن از شر ناخالصی های مکانیکی) ، تصفیه وجود دارد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
به اصطلاح "هیدراتاسیون" ، که باعث شفافیت روغن و خلاص شدن از شر فسفاتیدها می شود (باعث متابولیسم صحیح چربی ها می شود).
گام 2
خنثی سازی یا حذف اسیدهای چرب (بیش از آنها ، طعم روغن ناخوشایند است). پس از این مرحله ، روغن "تصفیه نشده بدون بو" نامیده می شود.
مرحله 3
سفید شدن باقیمانده های فسفاتیدها و رنگدانه ها را از بین می برد ، رنگ روغن کم رنگ می شود.
مرحله 4
انجماد (برای روغنهای آفتابگردان و ذرت) ، حذف مواد شبیه موم.
