شکلات یک غذای خوشمزه شگفت انگیز است ، شیرینی مورد علاقه کودکان و بزرگسالان. تعداد بسیار زیادی از انواع و اقسام مختلف این محصول وجود دارد که هر یک از آنها در نوع خود خوب است. اگر یک متخصص واقعی شکلات هستید ، برای حفظ خواص مفید و طعم بی نظیر آن ، باید تعدادی از شرایط را رعایت کنید.
دستورالعمل ها
مرحله 1
صرف نظر از آنچه قرار است ذخیره کنید - یک شکلات ، یک میله یا آب نبات - بهترین مکان یک اتاق تاریک ، خشک و خنک با دمای بیش از 20 درجه خواهد بود. گزینه ایده آل انبار ، یک کمد تاریک در یک اتاق خنک است. واقعیت این است که شکلات را نمی توان در مکان خیلی گرم نگه داشت ، زیرا شروع به ذوب شدن می کند ، شکل خود را از دست می دهد ، طعم و مزه آن ناخوشایند می شود. همچنین نگهداری شکلات در سرما (به خصوص در یخچال) توصیه نمی شود. دمای پایین منجر به ایجاد یک پوشش سفید ناخوشایند روی سطح محصول می شود که اگرچه کاملاً بی ضرر است اما می تواند ظاهر شکلات را خراب کند.
گام 2
علاوه بر این ، لازم است که شکلات را در یک ظرف کاملا بسته نگه دارید ، زیرا به راحتی بو را جذب می کند. شکلات ها و میله ها را در مجاورت محصولاتی که دارای طعم خاص خاصی هستند نگهداری نکنید ، در غیر این صورت طعم های اصلی کاکائو و وانیل آنها به سادگی از بین می روند. محصولات شکلاتی را در معرض نور خورشید قرار ندهید ، زیرا به سرعت ذوب می شود و کره کاکائو موجود در ترکیب آن طعم آن را تغییر می دهد و به طرز ناخوشایندی تلخ می شود.
مرحله 3
دشمن جدی دیگر شکلات رطوبت زیاد هوا است. تحت تأثیر رطوبت بیش از حد ، قند موجود در محصول شروع به تبلور کرده و به صورت لکه های سفید روی سطح خارج می شود. راحت ترین شاخص رطوبت هوا برای شکلات بیش از 75 درصد نیست.
مرحله 4
ماندگاری شکلات نسبتاً کوتاه است ، بسته به مقدار کره کاکائو (به عنوان یک ماده نگهدارنده عالی طبیعی عمل می کند) و چربی از شش تا دوازده ماه متغیر است ، که محتوای زیاد آن ماندگاری محصول را کاهش می دهد. برای افزایش ماندگاری محصولات شکلات ، بسیاری از تولید کنندگان مواد نگهدارنده ای مانند اسید سوربیک را به ترکیبات خود اضافه می کنند.
