امروزه ادویه های سنتی کره ای و چینی به صورت آزاد در هر سوپرمارکت موجود است. آنها واقعاً در بین اروپایی ها بسیار محبوب هستند. با این وجود بعید است شخصی که خمیر سویا غلیظ واقعی (چای) ساخت کره را امتحان کرده باشد ، از نسخه صنعتی قدردانی کند.
لازم است
لوبیای سویا ، نمک ، سس سویا
دستورالعمل ها
مرحله 1
باید گفت که کره ای های مدرن به ندرت این محصول سنتی را تهیه می کنند ، بدون آن سفره کره ای وجود ندارد. طبخ چای یک هنر واقعی است که از نسلی به نسل دیگر پذیرفته شده است. چای به مواد تشکیل دهنده زیادی احتیاج ندارد ، اما روند کار کاملاً دشوار است و ماهها طول می کشد. اولاً ، شما به نوعی اتاق جداگانه احتیاج دارید که در آن دمای مداوم بالا (35+) حفظ شود. ثانیا ، حتی با دانستن دستور العمل اساسی ، توصیه می شود اولین بار را با هم و با یک فرد باتجربه انجام دهید که از همه اسرار طبخ غذا آگاه است.
گام 2
Ty روز به روز آماده نمی شود. معمولاً در هر خانواده بومی کره ، این رب سالی یکبار یا حتی چند سال در حجم زیاد (تا 30 کیلوگرم) تهیه می شود. وقتی تمام شد ، آنها دوباره این کار را کردند. فقط محصولی که مطابق با تمام قوانین تهیه شده باشد می تواند چنین انبارداری طولانی را تحمل کند. چای واقعی فقط از دانه های سویا درست می شود که امروزه غالباً با حبوبات دیگر جایگزین می شوند. آنها را می پزند تا پخته ، خنک شده و کمی گرم شوند و از طریق چرخ گوشت پیموده شوند. در زمان های قدیم ، آنها به راحتی تحت فشار قرار می گرفتند. در بعضی از دستورها ، سویا با افزودن نان رول می شود تا روند تخمیر شدیدتر شود. اما شما می توانید بدون آن انجام دهید.
مرحله 3
سپس نمک ، گاهی سس سویا ، به توده سویای پیچ خورده اضافه می شود. از مخلوط حاصل ، کیک یا آجر تشکیل می شود و در یک اتاق گرم برای خشک کردن قرار می گیرد. وقتی سفت شدند ، می توانید آنها را آویزان کنید ، با گاز بپوشانید و در زیر سایه خشک کنید. کل فرآیند 2-3 ماه طول می کشد ، در حالی که محصول بوی نه چندان مطبوعی از خود می دهد ، زیرا با قالب پوشانده شده است. اشکالی نداره کیک های سویا خشک واسطه ای برای تهیه خمیر است. به آنها مس یا مژو می گویند. اگر این مرحله به درستی انجام شود ، کیک های سویا تقریباً سنگی و ترک خورده می شوند.
مرحله 4
کار بعدی خرد کردن مس به صورت پودر است. قبلاً ، کیک ها کاملاً از قالب شسته ، خرد و به قطعات کوچک خرد و به پایه ای برای خمیر سویای چای تبدیل می شدند. قبلاً برای خرد کردن ، از مکانیزم مخصوص پا استفاده می شد که اکنون یک غذاساز است. اگر به مقدار کم انجام شود ، آسیاب قهوه نیز کار خواهد کرد. بعضی کارشان را راحت تر می کنند و بعد از شستن کیک ها از قالب ، آنها را به راحتی در آب جوشانده خیس می کنند. وقتی متورم شدند ، خمیر را یکدست کنید. اما درستتر است که خرد و سپس در روغن نباتی با چاشنی های مختلف سرخ شود: پیاز ، سیر ، گشنیز ، فلفل قرمز تند و غیره.
مرحله 5
در تولید ماکارونی چای در مقیاس صنعتی ، فرآیند به طور طبیعی ساده می شود ، بنابراین طعم آن متفاوت است. Ty که طبق تمام قوانین تهیه شده است می تواند برای بیش از یک سال ذخیره شود. هرچه بیشتر بایستد ، طعم آن غنی تر است. از چای به عنوان توده ساندویچ ، به عنوان پایه ای برای تهیه سس ، به عنوان افزودنی سوپ استفاده می شود.
