افزودن یکی از روش های پخت محصولات است که از یک طرف انجام آن کاملاً ساده است و از طرف دیگر به شما امکان می دهد حداکثر مواد مفید را در آنها حفظ کنید.
رها کردن روش پخت و پز است که برای انواع غذاها از جمله ماهی و گوشت استفاده می شود. با این حال ، این ماده معمولاً برای سبزیجات استفاده می شود زیرا مدت زمان نسبتاً کمی طول می کشد و به آنها امکان می دهد فواید طبیعی خود را حفظ کنند.
افزودن سبزیجات
به خودی خود ، چنین روشی برای پخت و پز سبزیجات مانند دم کردن به مهارت آشپزی یا تجهیزات خاصی نیاز ندارد. به طور کلی ، می توان گفت که جوشیدن به عنوان عملیات حرارتی غذا در یک ظرف محکم بسته شده ، مانند یک قابلمه یا ماهی تابه است. در عین حال ، تفاوت اصلی این روش فرآوری این است که در طی فرآیند پخت ، سبزیجات در مقدار کمی مایع قرار دارند ، که به نوبه خود ، به دمای کمی پایین تر از نقطه جوش می رسند.
می توانید از آب ساده به عنوان مایعی که برای خورشت استفاده می شود استفاده کنید ، با این حال ، بعضی از خانم های خانه دار از انواع مختلف آبگوشت استفاده می کنند تا به غذای آماده مزه و عطر خاصی ببخشند. علاوه بر این ، می توان سبزیجات را با استفاده از چربی حیوانی یا گیاهی جوشاند. اما سبزیجاتی که با محتوای مایع زیاد مشخص می شوند ، مانند گوجه فرنگی ، می توانند بدون افزودن مواد اضافی ، در آب خود بپزند.
افزودن هویج
به طور کلی ، خورشت هویج به همان روش بسیاری از سبزیجات دیگر انجام می شود ، با این وجود ، ویژگی های کوچک خاص خود را دارد که به شما امکان می دهد بهترین نتیجه را بگیرید. بنابراین ، به عنوان مثال ، برای اطمینان از یک دوره پخت و پز نسبتاً کوتاه ، که به شما امکان می دهد حداکثر مقدار مواد مغذی هویج را حفظ کنید ، توصیه می شود آن را به بخشهایی تقسیم کنید که بیش از 1-2 سانتی متر در هر بعد نباشد. اگر هویج جوان با اندازه متوسط باشد می توانید آن را به صورت دایره ای برش بزنید یا اگر از میوه بزرگی استفاده می کنید می توانید آن را به صورت مکعب خرد کنید.
برای تهیه هویج بخارپز توصیه می شود ابتدا مایع (آب یا آبغوره) را در ظروف مورد استفاده ریخته و آن را تا دمای مورد نظر گرم کنید و فقط سپس هویج ها را به آن اضافه کنید. زمان پخت بسته به تراکم هویج و سن آنها متفاوت خواهد بود. بنابراین ، اگر هویج جوان در مدت زمان 20 دقیقه آماده شود ، پس از آن سبزیجاتی که چند ماه مانده است باید حدود یک ساعت بپزند. برای بررسی اینکه ظرف شما آماده است می توانید آن را با چنگال خرد کنید: اگر هویج ها به راحتی فشرده می شوند ، وقت آن است که اجاق گاز را خاموش کنید.
