چربی مورد علاقه بسیاری است ، بنابراین این محصول تقاضای زیادی دارد. با این حال پیشنهاد او بسیار زیاد است. به همین دلیل ، هر کس نمی تواند گوشت خوک مرغوب را که توسط فروشندگان متبحر استفاده می شود ، انتخاب کند و یک محصول بیات را به عنوان تازه از بازار خارج کند.
برای خرید گوشت خوک گوساله تازه و خوب در بازار یا فروشگاه ، باید چند راز را بدانید. با تشکر از آنها ، یک ظرف تهیه شده از این محصول بسیار خوشمزه خواهد بود و شما می خواهید دوباره آن را بپزید.
مستندات
با دقت در مورد این یا آن قطعه بیکن ، باید از فروشنده در مورد اسناد تایید کننده مطابقت محصول با استانداردهای ایستگاه اپیدمیولوژی بهداشتی س askال کنید. همچنین اطمینان حاصل شود که بر روی یک تکه بیکن یا لاشه مهر و موم شده است ، نیز مفید خواهد بود. به عنوان یک قاعده ، مشکلی در فروشگاه ها وجود نخواهد داشت ، زیرا با دریافت کالا ، در دسترس بودن اسناد مربوطه بررسی می شود. با این حال ، همه نمی توانند آن را در بازار تهیه کنند ، بنابراین بهتر است از خرید چنین چربی خودداری کنید ، زیرا ممکن است حیوان بیمار باشد.
بو
اگر قصد خرید چربی چربی دارید ، باید آن را بو کنید. مهم است که بو نباشد. گوشت خوک تازه بویی لطیف و شیری دارد. باید بدانید که خرید چربی بهتر از خوک است ، و نه از گراز وحشی. بوی خاص مشخص از ویژگی های گوشت نر است ، حذف آن آسان نیست. همچنین خشن تر است و برای هر ظرفی مناسب نیست.
بعضی اوقات با بو ، همه نمی توانند مشخص کنند که گوشت خوک کدام یک است. در این حالت باید با انگشت یا چاقو لبه پوست را از قطعه جدا کنید. اگر او بدون تلاش دور شود ، این یک خوک است ، می توانید با خیال راحت آن را ببرید. چربی گراز را می توان با قطع یک تکه کوچک از آن و آوردن آن به آتش نیز تعیین کرد. به عنوان یک قاعده ، بوی اوره می دهد که امکان قطع آن وجود ندارد.
رنگ
توجه به رنگ چربی نیز مهم است. باید سفید ، ایده آل کمی صورتی باشد. شما نباید محصولی با رنگ مایل به زرد بخرید ، زیرا این نشان دهنده بیات بودن آن است. در قفسه های فروشگاه ، گوشت خوک خاکستری را می بینید ، باید فوراً آن را دور بریزید ، زیرا این یک محصول کهنه است. یک بیکن قرمز نیز وجود دارد که نشان می دهد حیوان جوان نبوده است. در نتیجه ، محصول طعم خوبی نخواهد داشت ، بنابراین باید قطعه دیگری را بررسی کرد.
ضخامت
اگر می خواهید بیکن کاملا خوشمزه ای بخرید ، باید به ضخامت قطعه توجه کنید. اندازه بهینه 3 سانتی متر در نظر گرفته می شود همچنین باید پوست چربی پوست را از نزدیک بررسی کنید. باید فاقد مو باشد ، کاملاً خراشیده شده و کمی مایل به زرد باشد. اگر قهوه ای باشد ، خوک با کاه قیر شد. با این حال ، رایحه چنین گوشت خوک به سادگی شگفت انگیز است ، اما فروشندگان اغلب برای پنهان کردن طعم نه چندان خوب به چنین حقه ای متوسل می شوند. این معمولاً نتیجه تغذیه ضعیف گراز وحشی است.
