در یک روز یخبندان ، هنگام بازگشت از پیاده روی ، بسیار خوب است که یک بشقاب بورس معطر ریخته ، یک تکه نان تازه را با پوسته ترد بریده و روی آن تکه های نازک خرد شده از بیکن را با یک ورید صورتی گوشت قرار دهید. تکه های بیکن نمکی مناسب باید در دهان شما ذوب شود و مطمئناً باید تازه باشد.
از کجا می توانم خرید کنم و چطور گوشت خوک مناسب برای شور کردن را انتخاب کنم
یک قطعه بیکن را می توانید به صورت آماده و در هر فروشگاهی خریداری کنید ، اما متأسفانه به هر تولید کننده ای نمی توان اطمینان داشت که از کیفیت محصول و همچنین از طراوت آن مطمئن باشید. چربی می تواند کاملاً بی رمق و بی مزه باشد و این بدترین چیزی نیست که محصولی که در فروشگاه خریداری شده می تواند ناراحت شود.
به طور سنتی ، فقط نمک درشت و فلفل آسیاب شده برای نمک زدن گوشت خوک ، گاهی ادویه های دیگر استفاده می شود. از نمک زیاد یک تکه گوشت نترسید ، اما با ادویه و فلفل باید بیشتر مراقب باشید تا طعم لطیف بیکن را قطع نکنید.
اگر خیلی کم تلاش می کنید ، صبور باشید ، ظرف چند روز می توانید گوشت خوک شور تهیه کنید ، در خانه پخته شده است.
به طور سنتی ، فقط نمک درشت و فلفل آسیاب شده برای نمک زدن گوشت خوک ، گاهی ادویه های دیگر استفاده می شود. از نمک زیاد یک تکه گوشت نترسید ، اما با ادویه و فلفل باید بیشتر مراقب باشید تا طعم لطیف بیکن را قطع نکنید.
هنگام انتخاب یک تکه بیکن تازه که دوست دارید ، باید بسیار احتیاط کنید. به هر حال ، این نوع محصول تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرد. شما باید گوشت را فقط در فروشگاه ها و بازارها خریداری کنید و بدون تردید ، از فروشنده گواهی بازرسی دامپزشکی از لاشه را بخواهید. توجه ویژه باید به تاریخ صدور این گواهی توجه شود. حتی اگر قطعه انتخاب شده دارای مهر مخصوص تایید گوشت آزمایش شده باشد ، حتی بهتر خواهد بود.
شور شدن باید چگونه باشد؟
گوشت خوک شور با رگهای گوشت بسیار خوشمزه تر می شود ، رگ های گوشت باید از 0.5 سانتی متر باشد.
بهینه ترین ضخامت قطعه بیکن انتخابی برای نمک زدن بیش از سه سانتی متر با یک یا دو لایه گوشت است.
گوشت خوک شور با رگهای گوشت بسیار خوشمزه تر می شود ، رگ های گوشت باید از 0.5 سانتی متر باشد.
قطعه باید نرم ، قابل انعطاف در دست باشد ، این همان چیزی است که لطافت و آبدار بودن محصول نهایی را تضمین می کند. پوست چربی باید تمیز ، فاقد موی سر و سایر آلاینده ها باشد. رنگ پوست می تواند از زرد روشن تا تقریباً سفید متفاوت باشد.
اگر پوست قطعه انتخاب شده تیره است ، پس از خرید باید صرف نظر شود. چربی باید به رنگ سفید ، کرم کمرنگ یا صورتی باشد. اگر گوشت خوک گوشت زرد ، لایه های ناهموار یا اصلاً ندارد ، نباید خریداری کنید.
یک آزمایش کوچک روی قطعه مورد علاقه خود انجام دهید و آن را با انگشت فشار دهید. اگر چربی تازه باشد و خوک جوان باشد ، فرورفتگی از انگشت باقی می ماند ، اما اگر فرورفتگی فوراً از بین برود ، این بدان معنی است که قطعه سفت است و گوشت قدیمی است. هر چقدر نمک بزنید ، باز هم بی مزه می ماند. اگر مطمئن هستید که تکه بیکن انتخابی تمام شرایط را برآورده می کند ، می توانید با خیال راحت آن را بخرید.
