شاه ماهی در زیر کت خز یک غذای دلچسب و آسان تهیه می شود ، که طبق سنت تثبیت شده ، کاملاً محکم در منوی میز جشن سال نو جای گرفته است. تاریخچه نام این غذا به سال 1918 برمی گردد!
شاه ماهی زیر کت خز توسط آشپز Aristarkh Prokoptsev اختراع شد ، که در دسامبر 1918 برای تاجر Anastas Bogomilov در میخانه خود کار می کرد. و دلیل این امر بحث داغ بازدیدکنندگان درباره انقلاب بود که اغلب به درگیری با ظروف خرد شده و آسیب دیگر به اموال تبدیل می شد. بنابراین صاحب مسافرخانه در فکر ظرفی با رنگ سیاسی بود که به اعتقاد او حواسش را از دعواهای مست می گرفت.
زیرمجموعه سیاسی ظرف اختراع شده به شرح زیر بود: شاه ماهی نماد پرولتاریا و سیب زمینی نماد دهقانان بود ، چغندر قرمز پرچم قرمز را نشان می داد ، سس پرووانسال فرانسه نمادی از احترام به انقلاب بورژوازی فرانسه بود. آریستارخ پروکوپتسف این غذای جدید را در شب سال نو ارائه داد. و نام این سالاد: "شوونیسم و انحطاط - بایکوت و آناتما" ، به اختصار "SH. U. B. A."
"Sh. U. B. A." من آن را خیلی دوست داشتم و به سرعت محبوب شدم. بازدیدکنندگان با کمال میل او را برای میان وعده می بردند ، کمتر مست می شدند و کمتر می جنگیدند ، این همان چیزی بود که صاحبان میخانه می خواستند. در مردم ، اختصار "SH. U. B. A." تبدیل به "شاه ماهی زیر کت خز". در آینده ، ظرف با مواد جدیدی بیش از حد رشد کرد.
بنابراین ، اجزای اصلی شاه ماهی کلاسیک زیر یک کت خز: شاه ماهی نمک ، سیب زمینی ، پیاز ، هویج ، چغندر و سس مایونز. سیب زمینی ، هویج و چغندر را در پوست آنها بجوشانید تا نرم شوند و بگذارید خنک شود. پوست ، اندام های داخلی و استخوان ها را از شاه ماهی جدا کنید. فیله حاصل را به مکعب های کوچک برش دهید. سبزیجات را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. فقط می توانید آنها را ریز خرد کنید.
پیاز را پوست بگیرید و آن را به قطعات کوچک و نازک برش دهید. توصیه می شود هنگام تهیه ورقه ، همه مواد در کاسه های جداگانه ای قرار داده شوند. یک ظرف مسطح برداشته و غذاهای آماده را به ترتیب زیر روی آن قرار دهید: سیب زمینی ، شاه ماهی ، پیاز ، هویج ، چغندر. روی هر لایه کمی مایونز پخش کنید. آخرین لایه نیز باید سس مایونز داشته باشد. برای خیساندن ، شاه ماهی را چند ساعت در یخچال زیر کت خز قرار دهید.
با افزودن مواد خاصی به موارد فوق ، می توانید طعم جدیدی از این غذا بدست آورید. به عنوان مثال ، کف ظرف را با روغن آفتابگردان تصفیه نشده با بو بمالید ، و سپس شاه ماهی ، پیاز و بقیه را اضافه کنید ، با سیب زمینی شروع کنید (یا طبق قوانین انجام دهید - سیب زمینی را روی کره بگذارید و غیره) یا پنیر سفت رنده شده روی رنده درشت به عنوان یک لایه اضافی.
مقداری نخود فرنگی یا ذرت کنسرو شده اضافه کنید. این مواد باعث ایجاد اصالت در شاه ماهی در زیر کت خز می شوند. برای تهیه سالاد از پیاز ، سرخ شده تا قهوه ای طلایی (به جای خام) استفاده کنید. می توانید قارچ خرد شده و سرخ شده را اضافه کنید. تصور کنید ، امتحان کنید ، و یک شاه ماهی معمولی زیر کت خز به یک شاهکار آشپزی تبدیل خواهد شد که بدون شک از آن قدردانی خواهد شد.
