یک فرصت خوب برای حفظ محصول برداشت شده ، تهیه های خانگی است. با کمک آنها ، می توانید منوی زمستانی را به طور قابل توجهی غنی کنید. میوه ها و سبزیجات طبق قوانین خاصی حفظ می شوند. نقض آنها می تواند منجر به فساد محصولات نهایی شود ، که می تواند مسمومیت غذایی شدیدی ایجاد کند.
لازم است
- - بطری های شیشه ی؛
- - پوشش های فلزی ؛
- - ماشین درزگیری ؛
- - دماسنج برای آب.
دستورالعمل ها
مرحله 1
میوه ها را برای پردازش با توجه به کیفیت ، رسیدن و اندازه مرتب کنید. میوه های خرد شده و له شده را برای تهیه مربا ، پوره سیب زمینی ، سس ها ، آب میوه کنار بگذارید. پوسیده - دور انداختن.
گام 2
میوه ها و سبزیجات را با یک برس نرم و زیر آب سرد و روان بشویید. آنها را روی یک ورق پخت با کاغذ ، یک آبکش یا یک الک خشک کنید. توت های ظریف (تمشک ، توت فرنگی ، توت سیاه) را به مدت 15-20 دقیقه با آب بپوشانید. آنها را به آبکش انتقال داده و آب اضافی آن را تخلیه کنید.
مرحله 3
شیشه های کنسرو را آماده کنید. آنها باید کاملا سالم باشند. درست قبل از پر کردن آنها را پاستوریزه کنید. شیشه های دو و سه لیتری را روی کتری در حال جوش باز و گردن به سمت پایین قرار دهید. به مدت 20-25 دقیقه روی بخار خیس کنید. ظروف کوچکتر را در فر استریل کنید. شیشه های شسته و خشک را با گردن بالا روی قفسه سیم قرار دهید. فر را به مدت 30 دقیقه گرم کنید. خاموشش کن. بعد از کمی خنک شدن شیشه ها را بردارید.
مرحله 4
کلاه و مهر و موم های لاستیکی را بلافاصله قبل از استفاده به مدت 10-15 دقیقه در آب جوش استریل کنید.
مرحله 5
برای تهیه شربت ، مقدار لازم قند را در آب گرم حل کنید. بگذارید 2-3 دقیقه بجوشد. سپس آن را از طریق گاز یا حوله پنبه ای تا شده فیلتر کنید.
مرحله 6
برای تهیه آب نمک ، نمک سفره را در آب حل کنید ، جوش بیاورید. آب نمک را از طریق یک پارچه ضخیم در یخچال قرار دهید و صاف کنید.
مرحله 7
قبل از پاستوریزاسیون ، میوه را با شربت داغ یا ماریناد 1-2 سانتی متر زیر گردن بریزید. شیشه ها را با درب پاستوریزه بپوشانید.
مرحله 8
در حمام آب پاستوریزه کنید. یک قابلمه ته پهن بردارید. همزمان چندین قوطی را در آن قرار دهید. مدت زمان و دمای آب در هنگام پاستوریزاسیون به محصول انتخاب شده و دستور العمل کنسرو بستگی دارد
مرحله 9
پس از پایان مراحل پاستوریزاسیون ، قوطی ها را از آب خارج کرده و با دستگاه دستی ببندید. شیشه های مهر و موم شده را وارونه قرار دهید ، بگذارید کاملا خنک شود.
