بوقلمون بو داده یکی از "ملکه های" جدول جشن است. در بسیاری از کشورها این غذا سنتی است و توانایی طبخ آن یکی از مهارت های "زن خانه دار ایده آل" است. همانند بسیاری از غذاهای "تشریفاتی" ، پیچیدگی این روند تا حدی اغراق آمیز است. کافی است یک بار امتحان کنید و متوجه خواهید شد که بو دادن بوقلمون از کباب کردن مرغ دشوارتر نیست.
لازم است
-
- بوقلمون؛
- سبزی یا کره
- گیاهان خشک یا تازه؛
- ادویه
- فر؛
- صفحه پخت
- فویل
دستورالعمل ها
مرحله 1
اگر طعم مرغ سرد یا منجمد را بخرید در سوپرمارکت تفاوت زیادی وجود ندارد. بوقلمون تازه در فروشگاه ها به صورت خنک فروخته می شود ، این بدان معناست که حتی اگر نامحسوس باشد ، اما بلورهای یخی که منجر به این واقعیت می شوند که گوشت تا حدی خشک تر است ، از قبل تشکیل شده اند. بوقلمون های پرورشی چربی بیشتری دارند و می توان آنها را با انواع گیاهان و غلات تغذیه کرد که طعم های جالبی به آنها می بخشد.
گام 2
طیور منجمد را باید 3-5 روز قبل از سرو خریداری کنید تا بتوان آن را به درستی یخ زدایی کرد. یخ زدایی مناسب یکی از مواردی است که باعث پیشرفت باکتری نمی شود. بهتر است مرغ را به آرامی در یخچال یخ زدایی کنید. زمان یخ زدایی را به صورت زیر محاسبه کنید - 1 کیلوگرم طیور حدود 12 ساعت ذوب می شود. برای 4 نفر طبخ یک پرنده کوچک به وزن 3-4 کیلوگرم کافی است ، برای 12 مهمان بهتر است یک بوقلمون 9-10 کیلویی خریداری کنید.
مرحله 3
ایده بدی است که برای اولین بار بوقلمون شکم پر بپزید. به دلیل شکل حفره داخل طیور ، پر کردن نمی تواند به طور مساوی بپزد ، علاوه بر این ، تا زمان آماده شدن دقیق آن ، برخی از قسمت های بوقلمون بیش از حد پخته و خشک می شوند. برای پخت بوقلمون شکم پر ، باید با این پرنده تجربه داشته باشید.
مرحله 4
گوشت بوقلمون طعم و عطر نسبتاً محدودی دارد ، علاوه بر این ، بسیار آبدار نیست. گوشت سفید بسیار سریعتر از گوشت تیره می پزد ، و وقتی ران آماده است ، اگر سوزانده نشود ، سینه ناامیدانه خشک می شود. برای جلوگیری از این موضوع و طعم و رایحه بیشتر به پرنده ، از یکی از چهار روش شناخته شده استفاده کنید.
مرحله 5
مالیدن در روغن معطر - ساده ترین راه برای آبدارتر شدن پرنده ، مالیدن کره به آن است. بهتر از این ، قطعات کوچک کره را زیر پوست بوقلمون پخش کنید. این کار را می توانید با کره طعم دار - مخلوط با گیاهان تازه خرد شده ، آب لیمو ، ادویه ها ، عسل یا شربت افرا انجام دهید.
مرحله 6
تزریق با کمک یک سرنگ مخصوص می توانید مخلوط معطر مختلفی را بر اساس روغن نباتی یا آب گوشت مستقیم به گوشت طیور تزریق کنید. به طور معمول ، آنها روغن زیتون را می گیرند و آن را با آب لیمو یا سیر مخلوط می کنند ، یا از آن استفاده می کنند که با ادویه جات ترشی جات مختلف طعم دار شده است. آبگوشت با حرارت کم با گیاهان یا ریشه ها - رزماری ، آویشن ، زنجبیل گرم می شود.
مرحله 7
آب نمک یکی از بهترین روش ها برای افزودن آبدار به کل لاشه است. پرنده را در ظرفی با آب و نمک قرار دهید (برای یک لیتر آب حدود 250 گرم نمک) و یک شب در یخچال نگه دارید ، سپس بوقلمون را بشویید ، خشک کنید و با روغن یا عسل مخلوط معطر - عطر برای عطر و بو بمالید. پوسته زیبا
مرحله 8
گیاهان خشک این روش مشابه روش اول است ، اما به جای روغن ، مخلوطی از نمک و گیاهان خشک مختلف را به پرنده بمالید. بوقلمون آبدارتر نخواهد شد ، اما از نظر عطر و طعم و بافت سود خواهد داشت. می توانید این روش ها را ترکیب کنید.
مرحله 9
برای اینکه پرنده به طور یکنواخت بپزد ، باید به درستی در منقل قرار گیرد. بالها را به جلو بکشید و آنها را زیر سینه بوقلمون بکشید. پاها را به هم گره بزنید. مرغ ها را در ظرف پخت ، سینه به سمت بالا قرار دهید. قبلا ، در پایین منقل ، شما باید چندین هویج پوست کنده ، ساقه کرفس و پیاز خرد شده به قطعات بزرگ را قرار دهید ، کمی آب اضافه کنید. سینه مرغ را با یک تکه فویل بپوشانید. باید حدوداً یک ساعت قبل از آماده شدن پرنده برداشته شود.
مرحله 10
بوقلمون را در فر با دمای 160 درجه سانتیگراد تفت دهید.برای هر 5/0 کیلوگرم طیور به مدت 15-20 دقیقه بپزید.
مرحله 11
وقتی بوقلمون پخته شد ، آن را از فر خارج کنید ، روی آن را با فویل بپوشانید و بگذارید 20 تا 40 دقیقه بماند. با این کار آب میوه ها می توانند گوشت را کاملا اشباع کنند و سس خوشمزه ای درست خواهید کرد.
