Shekerburs پای آذربایجانی است که با فندق پر می شود. این شیرینی به طور سنتی برای تعطیلاتی به نام Novruz Bayram تهیه می شود.
لازم است
- - آرد گندم - 1.5 کیلوگرم ؛
- - خامه ترش - 400 گرم
- - فندق - 400 گرم
- - شیر - 200 میلی لیتر ؛
- - آب - 3 قاشق غذاخوری
- - کره یا مارگارین - 200 گرم ؛
- - سفید تخم مرغ - 2 عدد.
- - شکر - 2 قاشق غذاخوری
- - مخمر خشک - 1 قاشق غذاخوری
- - نمک - در نوک چاقو.
دستورالعمل ها
مرحله 1
قبل از شروع پختن شکربورگ ، یک خمیر درست کنید. برای این کار ، یک قاشق غذاخوری مخمر خشک را در یک کاسه تمیز و خالی ریخته و روی آن را با آب بپوشانید. آب باید گرم باشد. این مخلوط را به مدت یک ربع ساعت کنار بگذارید تا مخمر ظاهر شود.
گام 2
کره یا مارگارین از قبل ذوب شده را با شیر گرم مخلوط کنید. در همان مخلوط ، اجزای زیر را اضافه کنید: سفیده تخم مرغ خام ، خامه ترش ، و همچنین نمک در نوک چاقو و شکر دانه ریز. ابتدا خمیر همسان را به توده تشکیل شده و سپس آرد گندم اضافه کنید. بعد از خوب ورز دادن خمیر ، اجازه دهید تا پف کند. برای انجام این کار ، آن را در محلی گرم یا در ظرف آب گرم حدود 50-60 دقیقه قرار دهید.
مرحله 3
در حالی که خمیر در حال افزایش است ، شکربر را پر کنید. فندق ها را درون یک قابلمه خشک ریخته و آنها را سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شوند. بعد از این روش ، پوسته را از سطح آنها جدا کنید - بدون مشکل زیادی برداشته می شود. فندق ها را به قطعات کوچک خرد کرده و با شکر دانه ریز مخلوط کنید.
مرحله 4
از خمیر جمع شده حاصل ، گلوله های کوچک درست کنید. هر کدام را بچرخانید تا قطر آنها 12-15 سانتی متر باشد ، بیشتر از این نیست. پر کردن را به این صورت قرار دهید: یک قاشق غذاخوری روی یک لایه گرد. تکه های ظریف را به شکل هلال درآورید ، سپس لبه ها را ثابت کنید.
مرحله 5
پس از چرب شدن صفحه پخت و پز با روغن آفتابگردان به اندازه کافی ، کیک های شکل گرفته را روی آن قرار دهید. آنها را با دمای 190 درجه در فر بپزید تا پخته شوند.
مرحله 6
کالاهای پخته شده را قبل از سرو خنک کنید. Shekerburs آماده است!
