"Muftochka" (یا همان لوله) پر از خامه یکی از محبوب ترین شیرینی های پفکی است. برای تهیه آن به فرم های خاصی احتیاج دارید که می توانید در فروشگاه خریداری کنید یا خودتان درست کنید.
طرز تهیه قالب لوله پفک
شما به مقواهای سنگین (مانند جعبه شکلات خالی) ، ورقه پخت و منگنه نیاز خواهید داشت. مقوا را به قطعات کوچک برش داده و از هر کیسه به شکل مخروط بغلتانید و آنها را با یک منگنه محکم کنید. هر کیسه را با فویل از بیرون بپیچید ، و لبه های فویل را به داخل تا کنید و محکم فشار دهید - قالب های لوله های پفکی آماده هستند!
طرز تهیه رول پفکی
عناصر:
- 500 گرم خمیر بدون مخمر پفک ؛
- 270 گرم شیر تغلیظ شده ؛
- 150-200 گرم کره با کیفیت بالا ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری آب لیموی تازه فشرده (اختیاری) ؛
- شکر وانیل به مزه؛
- پودر قند برای پاشیدن لوله ها.
آماده سازی:
1. پفک را از بسته بندی برداشته و روی سطح کار میز ، حصیر سیلیکونی یا تخته برش شیشه قرار دهید. خمیر را برای مدتی در دمای اتاق بگذارید تا آب شود. سپس لایه را به سطح آردپاشی شده منتقل کرده و با وردنه رول کنید.
2. پفک را از طول به صورت نوارهایی به عرض حدود 2 سانتی متر برش دهید قالب های مخروطی شکل را برداشته و نوارهای خمیر را به دور آنها بپیچید تا بین پیچ ها فاصله ای ایجاد نشود. انتهای خمیر را روی لوله ها ثابت کنید ، با انگشتان خود را محکم فشار دهید - سپس کیک ها در طی فرآیند پخت باز نمی شوند.
3. برای پخت ، یک ورق پخت و پز را با باماغ پوست بچینید ، بالای قالب ها را با خمیر بسته بندی شده قرار دهید. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید و یک ورق پخت با لوله ها را به مدت 10-11 دقیقه در آن قرار دهید تا پوسته طلایی روی محصولات ظاهر شود. صفحه پخت را از اجاق برداشته ، لوله ها را بگذارید تا خنک شوند. وقتی خمیر خنک شد ، آن را با احتیاط از مخروط ها بردارید.
4. کرم را آماده کنید. برای این کار کره را از یخچال خارج کرده و در اتاق بگذارید تا نرم شود. شیر غلیظ شده را اضافه کنید و با استفاده از همزن یا مخلوط کن با یک اتصال ضخیم ، مخلوط را بزنید تا یک جرم هوا همگن و سبک شود. در صورت تمایل آب لیموی تازه فشرده شده اضافه کنید - کرم ترشی دلپذیری به دست می آورد ، با این حال ، ساختار دیگر خیلی یکدست نخواهد بود.
5. قرنیز (کیسه شیرینی) را با خامه پر کنید و هر لوله را با دقت از پر کردن پر کنید. روی یک ظرف صاف قرار دهید و روی کیک ها را با پودر قند بپاشید. نی ها را قبل از سرو در یخچال نگه دارید.
چه چیز دیگری برای پر کردن لوله های پف کرده است
علاوه بر خامه کره ، می توان لوله ها را با شیر غلیظ آب پز یا خامه شیرین شیرین نیز پر کرد. همچنین می توانید یک کرم پروتئین درست کنید.
کرم لوله پروتئینی
عناصر:
- 2 سفیده
- 130 گرم شکر
- 50 گرم آب ؛
- 1 کیسه شکر وانیل ؛
- چند قطره آب لیموی تازه فشرده شده
آماده سازی:
1. شکر را با آب بریزید ، بگذارید تا روی حرارت متوسط جوش بیاید. کف را برداشته و روی اجاق گاز نگه دارید تا زمانی که روی یک گلوله متوسط نمونه بگیرید - یک قطره شربت را در آب یخ فرو ببرید ، باید یک گلوله نسبتاً متراکم ایجاد کند. اگر توپ نرم است ، پخت را ادامه دهید.
2. سفیده ها را با استفاده از همزن درون یک کف قوی بزنید ، شکر وانیل را اضافه کنید و دوباره بزنید. سپس ، در مرحله شلاق زدن ، شربت داغ داغ را در یک جریان نازک ریخته ، آب لیمو را اضافه کنید و توده را برای چند دقیقه دیگر بزنید. کرم آماده است می توانید آن را درون یک قرنیه قرار داده و کیک ها را پر کنید.
