آشپزی روسی همیشه به خاطر پنکیک معروف بوده است. تم پنکیک خصوصاً در زمان Shrovetide اهمیت پیدا می کند. میزبانان در مهارت های آشپزی پیچیده هستند و با پنکیک های توری و ابریشمی با و بدون پر کردن انواع مختلف ، مهمانان را خوشحال می کنند.
پنکیک های غیرمعمول را می توان با افزودن کمی خمیر اسفناج به خمیر تهیه کرد ، زیرا اسفناج یک رنگ طبیعی طبیعی است. چنین پنکیک هایی نه تنها با طعم خاص ، بلکه با رنگ اصلی نیز با انواع معمول متفاوت خواهند بود.
پنکیک سبز توری
برای پخت و پز به موارد زیر احتیاج دارید:
- شیر - 200 میلی لیتر ؛ - آب معدنی - 100 میلی لیتر ؛ - تخم مرغ خام - 3 قطعه ؛ - خمیر اسفناج - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛ - آرد - 1-1.5 فنجان ؛ - روغن نباتی - 1/3 فنجان ؛ - اسفناج - 50 گرم - نمک - خرج کردن
برای این پنکیک های فانتزی ، شما باید ابتدا یک خمیر اسفناج تهیه کنید. باید برگ های اسفناج را آبکشی کرده و کمی خشک کنید ، سپس به صورت نوارهای کوچک برش دهید. یک قاشق روغن را در ماهیتابه داغ کنید و اسفناج خرد شده را اضافه کنید. لازم است اسفناج را با حرارت ملایم سرخ کنید تا کمی نرم شود. سپس توده حاصل باید در یک کاسه قرار داده شود و همه چیز را با مخلوط کن خرد کنید.
حالا می توانید مستقیماً خمیر پنکیک را آماده کنید. برای این کار ، کمی شیر را گرم کنید و آن را با آب معدنی گازدار مخلوط کنید. به دلیل حباب های گاز ، پنکیک های شما "توری" می شوند. یک نمک به مایع اضافه کنید ، سپس سه تخم مرغ را بزنید و همه چیز را مخلوط کنید.
یک قاشق غذاخوری از خمیر اسفناج به پایان رسیده بردارید و آن را به کل جرم اضافه کنید ، همه مواد را مخلوط کنید تا جرمی از همان رنگ بدست آید. حالا می توانید آرد را به تدریج به خمیر اضافه کنید. همه آردها را یکجا نریزید ، زیرا توده هایی تشکیل می شوند. وقتی همه آرد را به خمیر اضافه کردید ، روغن نباتی را آنجا اضافه کنید و خمیر پنکیک را بزنید تا یکدست شود. بهترین راه برای این کار استفاده از همزن است.
پنکیک ها را بدون اینکه از دو طرف روغن اضافه کنید ، در ماهیتابه بپزید. پنکیک های توری سبز آماده را می توانید با خاویار یا ماهی قرمز سرو کنید.
در صورت تمایل ، می توانید رول های بهاری سبز درست کنید ، برای این کار:
- پنیر کویر - 200 گرم ؛ - شوید - 1 دسته - سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
سبزیجات شوید را بشویید ، رطوبت اضافی را از بین ببرید ، خشک کنید و سپس خرد کنید. کشک را با چنگال خرد کرده ، سس مایونز و شوید خرد شده را به آن اضافه کرده و پر از کشک را مخلوط می کنیم. جرم کشک-شوید را روی لبه پنکیک قرار دهید ، پنکیک را با یک لوله بغلتانید.
پنکیک ابریشم
شما به محصولات زیر احتیاج دارید:
- شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛ - تخم مرغ خام - 10 قطعه ؛ - نمک - 1 قاشق چایخوری ؛ - آرد - 13 قاشق غذاخوری. قاشق؛ - شیر گرم - 1 لیتر ؛ - روغن ذرت - 1/3 فنجان.
ابتدا شکر و نمک را مخلوط کنید ، سپس دوازده تخم مرغ را بشکنید و آنها را با مواد قبلی ترکیب کنید ، جرم تخم مرغ را در یک مخلوط کن ریخته و ترکیب را در یک کف قوی بزنید. آرد گندم را الک کرده و به مخلوط کن اضافه کرده و مواد را هم بزنید. شیر را گرم کنید ، سپس آن را نیز در مخلوط کن بریزید. خمیر پنکیک را خوب هم بزنید و در یک کاسه عمیق بریزید.
بگذارید خمیر به مدت 30 دقیقه دم بکشد ، سپس روغن ذرت را به آن اضافه کنید ، پنکیک ها را بدون استفاده از چربی اضافی در تابه هم بزنید و بپزید. پنکیک های ابریشمی ظریف و عالی خواهید داشت که می توانید آن را با عسل ، مربا سرو کرده یا با هر نوع شیرینی پر کنید.
