بسیاری از چیزها را می توان از قارچ تهیه کرد - سوپ ، سالاد ، و پر کردن برای پای. اما اینها همه غذاهای آشنا و آشنا هستند. و چه چیزی می توانید از آنها فوق العاده بسازید ، به گونه ای که بخواهید نه تنها خودتان آن را امتحان کنید ، بلکه به دوستان خود نیز پیشنهاد دهید؟ به عنوان مثال ، کوفته یا کلم پر از قارچ.
کوفته سیب زمینی با قارچ
مواد مورد نیاز:
- قارچ شامپاین یا صدف - 500 گرم ؛
- سیب زمینی - 300 گرم
- تخم مرغ خام - 1 قطعه ؛
- آرد - ¾ لیوان؛
- موسیر - 1 سر
- شوید - 1 دسته
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر ؛
- نمک؛
- فلفل زمینی
- خامه ترش - 100 گرم.
سیب زمینی ها را بشویید و به مدت 20 دقیقه در پوست آنها بجوشانید. سپس آب را تخلیه کنید ، غده ها را خنک کرده و پوست آنها را جدا کنید.
قارچ ها را بشویید یا پاک کنید (بسته به آلودگی آنها) ، آنها را به قطعات کوچک برش دهید.
روغن را در ماهیتابه داغ کنید ، موسیر را ریز خرد کنید و در روغن سرخ کنید. سپس قارچ ها را در آنجا قرار دهید و همه چیز را به مدت 15 دقیقه سرخ کنید ، ترکیب را به صورت دوره ای هم بزنید.
شوید را بشویید ، آب اضافی آن را تکان دهید و خیلی ریز خرد کنید. برای تزئین ظرف می توانید چند شاخه بگذارید.
قارچ های سرخ شده با پیاز را با مخلوط کن خرد کرده و شوید خرد شده را به آنها اضافه کنید.
سیب زمینی های پوست کنده را له کنید تا با فشار دهنده یا همچنین با مخلوط کن له شوند. حالا توده قارچ را با سیب زمینی له شده مخلوط کنید ، یک تخم مرغ خام ، نمک ، فلفل سیاه و آرد اضافه کنید ، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا جرم یکدست شود.
گلوله های کوچکی از توده قارچ سیب زمینی را با یک قاشق و دست های مرطوب تشکیل دهید ، کمی در آرد بغلتانید و در آب جوش فرو کنید. کوفته ها را به مدت 10 دقیقه بپزید ، سپس آنها را در بشقاب قرار دهید و همراه با شوید و خامه ترش سرو کنید. در صورت تمایل ، نمی توانید کوفته کوفته را بجوشانید ، اما آنها را در قالب قرار دهید ، خامه ترش بریزید و در مایکروویو یا اجاق گاز بپزید.
کلم پر از قارچ
یک کلم کلم با یک قارچ پر از برگ بین برگ بسیار غیر معمول به نظر می رسد. برای تهیه یک غذای مطابق با این دستورالعمل ، به موارد زیر نیاز دارید:
- سر کلم - 1 قطعه ؛
- قارچ صدف ، شامپاین یا کره - 1 کیلوگرم ؛
- پیاز - 2-3 قطعه ؛
- روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری ؛
- خامه ترش - 250 میلی لیتر ؛
- آرد - 3-4 قاشق غذاخوری ؛
- نمک؛
- ادویه ها.
یک کلم کوچک از کلم های جوان را برای پر کردن انتخاب کنید ، در این برگ ها سست ترین و فشرده ترین برگ ها هستند. از کنار کنده ، با دقت یک چاقو ایجاد کنید تا ضخامت اضافی از وسط سر برداشته شود تا برگها خرد نشوند.
سر کلم را با آب ریخته و روی آتش بگذارید ، بگذارید کمی عرق کند تا برگها کمی نرم شوند. سر کلم آماده شده را سرد و خشک کنید.
قارچ ها را برای سرخ کردن آماده کنید: بشویید ، خشک کنید و خرد کنید. پیاز را ریز خرد کنید ، همراه با قارچ در روغن آفتابگردان سرخ کنید. ادویه و نمک را به میل خود اضافه کنید ، سپس آرد ، همه چیز را مخلوط کنید.
اکنون مهمترین لحظه فرا می رسد - پر کردن کلم. برای این کار یک دیگ مناسب (کمی بزرگتر از یک کلم کلم) بردارید. برگ کلم را در پایین قرار داده ، سپس کنده کلم را پایین بیاورید. با برگهای خارجی شروع به پر کردن کنید. برای این کار بالاترین ورق را کاملاً عقب بریزید و پر کردن قارچ را روی آن قرار دهید. سپس ورق دوم را پوست بگیرید و دوباره قارچ ها را اضافه کنید. این روش را تکرار کنید تا زمانی که همه قارچ ها را ریخته یا برگهایتان تمام شود.
سر کلم را با خامه ترش ، آب رقیق ریخته و به مدت یک ساعت در اجاق داغ قرار دهید. در صورت لزوم ، سس را به صورت دوره ای بالای سر کلم بریزید تا خشک نشود.
