بیشتر غذاهای بره در غذاهای آسیایی و قفقازی وجود دارد. شیش کباب ، اوش توگلاما ، چکیرمه ، چاخوخبیلی ، شوچولیا و موارد دیگر از آن ساخته می شوند. اما یک غذا محبوبیت خاصی در بین نمایندگان ملیت های مختلف پیدا کرده است. به آن چانخی - بره خورشتی در گلدان می گویند.
چاناخی
این غذا متعلق به غذاهای گرجی است و با استفاده از گوشت بره جوان ، سیب زمینی و انواع سبزیجات تهیه می شود. برای خورشت گوشت باید از گلدان های سرامیکی نسوز مخصوص برای یک قسمت استفاده کنید.
برای تهیه این غذای خوشمزه گوشت بره و سیب زمینی ، باید محصولات زیر را مصرف کنید:
- 600 گرم بره جوان ؛
- 8 غده سیب زمینی ؛
- 4 سر پیاز ؛
- 4 بادمجان کوچک ؛
- 3 قاشق غذاخوری قاشق گوجه فرنگی؛
- 4 گوجه فرنگی ؛
- 100 گرم چربی دم چربی ؛
- 4 حبه سیر ؛
- 2 لیوان آب گوشت ؛
- گشنیز ؛
- جعفری؛
- فلفل سیاه زمینی؛
- برگ بو؛
- نمک.
برای اینکه ظرف غذا به خوبی تبدیل شود ، باید آن را از گوشت لبنی تهیه کنید. گوشت بره به خصوص آبدار و لطیف خواهد بود و طبخ آن زمان کمتری خواهد داشت. در این حالت سیب زمینی های خورشتی جوش نمی آیند و تکه ها شکل خود را به خوبی حفظ می کنند.
پخت خورشت بره با سیب زمینی در گلدان ها
گوشت یک بره جوان را از روی فیلم ها جدا کنید ، بشویید و به میزان دو قطعه در هر وعده (در یک قابلمه) قطعه قطعه کنید. اکنون سبزیجات را آماده کنید ، برای این منظور غده های سیب زمینی را پوست بگیرید و آنها را به صورت مکعب یا گوه برش دهید. پیازها را همانطور که دوست دارید خرد کنید.
برای پخت سیب زمینی با گوشت بره ، به جای پیاز سفید ، می توانید از انواع دیگر ، به عنوان مثال ، موسیر ، تره فرنگی استفاده کنید.
بادمجان های کوچک را بشویید ، نکات را برش دهید و میوه ها را در طول رشد به دو نیم کنید. حتما به مدت 3-4 دقیقه روی آنها آب جوش بریزید ، بنابراین تمام تلخی ها سریعتر از آنها خارج می شود. بعد ، بادمجان ها را تحت فشار قرار داده و به مدت 30 دقیقه خیس کنید. سپس چربی دم چربی مخلوط شده با گیاهان خرد شده را روی یک نیمه قرار داده و نصف بادمجان ها را کنار هم قرار دهید.
در صورت تمایل می توانید چربی دم چربی را با چربی گوشت خوک یا تکه های گوشت خوک ریز خرد شده جایگزین کنید.
تکه های سیب زمینی آماده و پیاز خرد شده را درون قابلمه های سرامیکی بریزید ، دو قطعه گوشت بره و یک بادمجان پر شده بریزید. رب گوجه فرنگی را با آب گوشت حل کرده ، سیر رنده شده ، برگ بو ، فلفل و نمک را به آن اضافه کرده و هم بزنید. سپس این مخلوط را داخل محتویات گلدان های خود بریزید.
همه قابلمه ها را روی ظرف پخت قرار داده و در اجاق داغ قرار دهید ، سپس گوشت بره و سیب زمینی را تا زمانی که ظرف آماده شود بپزید. حدود 20 دقیقه قبل از پایان خورشت ، باید گوجه قرمز را که به صورت ورقه ای خرد شده به گوشت اضافه کنید.
کاناخی را مستقیماً در گلدان ها به میز سرو کنید. گوشت بره و سیب زمینی که در چنین ظروف پخته شده ای خورشتی قرار دارد ، روش خوبی برای گرم نگه داشتن ظرف روی میز برای مدت زمان طولانی است.
