تابستان زمان دسرهای روشن و سبک است که سرشار از ویتامین ها و عناصر میکروبی مختلف است. بستنی زغال اخته خانگی یک گزینه عالی برای این خوراکی تابستانی است.
لازم است
- - شیر (300 میلی لیتر) ؛
- - کرم 35٪ چربی (100 میلی لیتر) ؛
- - شیر خشک (1 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری) ؛
- - شکر مایع (170 گرم) ؛
- - زرده تخم مرغ (4 عدد) ؛
- - شیر خشک (1 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری) ؛
- - زغال اخته تازه (200 گرم) ؛
- - آب لیمو (1 قاشق غذاخوری).
دستورالعمل ها
مرحله 1
شیر را در یک قابلمه کوچک بریزید ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. یک قاشق شیرخشک و روی حرارت کم قرار دهید. وقتی شیر جوش آمد ، قابلمه را از روی حرارت برداشته و تا 40 درجه سرد کنید. در حالی که شیر در حال خنک شدن است ، زرده ها را با 50 گرم پودر قند در یک کاسه مینای دندان کوچک بزنید تا کف غلیظ پایدار ایجاد شود. سپس بدون توقف هم زدن ، داخل شیر خنک شده بریزید. مخلوط حاصل را در حمام آب قرار دهید و آنرا بپزید تا غلیظ شود (حدود 10-15 دقیقه) ، مرتباً هم بزنید. کاسه را با مخلوط شیر زرده از حمام آب خارج کنید و بلافاصله آن را در یک ظرف بزرگ پر از آب سرد قرار دهید و پس از آن مخلوط را به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهیم.
گام 2
خامه را با 50 گرم پودر قند بزنید تا به کف غلیظ و کرکی تبدیل شود. از بلوبری تازه و 70 گرم پودر قند ، از مخلوط کن برای تهیه پوره توت استفاده کنید ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. یک قاشق آب لیمو مخلوط خنک شده شیر زرده و شیر را با پوره زغال اخته و خامه فرم گرفته ترکیب کنید و همه چیز را با دقت تغییر دهید. جای خالی بستنی را در ظرف پلاستیکی قرار داده و برای یخ زدن در یخچال قرار می دهیم.
مرحله 3
در طی فرآیند انجماد ، بستنی بلوبری باید 2 ساعت اول از فریزر خارج شود و هر 20 دقیقه به طور متناوب هم بزنید تا از تشکیل بلورهای درشت جلوگیری شود. در 2 ساعت باقیمانده انجماد ، دیگر نیازی به هم زدن بستنی نیست.
مرحله 4
قبل از سرو با زغال اخته کامل تزیین کنید.
