از هندوانه و خربزه می توانید یک دسر سالم و معطر درست کنید که معمولاً عسل نامیده می شود. عسل هندوانه و خربزه برای تمام زمستان در اوج فصل این محصولات خربزه ذخیره می شود ، زمانی که قیمت آنها پایین است و انتخاب عالی است.
عسل هندوانه
برای تهیه عسل هندوانه ، میوه های رسیده ، شیرین و سالم با پوست نازک مناسب هستند. از 16-17 کیلوگرم هندوانه رسیده ، تقریباً یک کیلوگرم عسل بدست می آید. هندوانه را به خوبی بشویید و تمام تفاله خوراکی و دانه های آن را خارج کنید. آن را از چرخ گوشت یا الک رد کنید تا آب آن گرفته شود. آب حاصل را از طریق پارچه ای که در چند لایه تا شده است درون ظرف مینا فیلتر کرده و روی حرارت کم قرار دهید. بجوشانید تا زمانی که حجم مایع 9-10 برابر کمتر از مقدار اصلی باشد. عسل داغ تمام شده را در شیشه های تمیز ، خشک و گرم شده ریخته و با درب های فلزی حلقه کنید. می توانید از باقی مانده پوست هندوانه میوه های شیرینی درست کنید.
عسل خربزه
خربزه برای تهیه عسل باید به صورت رسیده ، با تفاله لطیف انتخاب شود. آنها را کاملا بشویید ، آنها را از وسط نصف کنید ، دانه ها را بردارید و پوست آنها را ببرید. خربزه را از یک چرخ سیم بزرگ با یک چرخ گوشت رد کرده و آب آن را از طریق پارچه های قلمی در یک قابلمه مینا فشار دهید. قابلمه را روی حرارت کم قرار داده و آب خربزه را بجوشانید و مرتباً آن را هم بزنید تا 5-6 برابر حجم آن کم شود. برای بررسی آمادگی عسل ، آب جوشانده شده را روی نعلبکی بریزید: نباید کدر شود. عسل تمام شده را از طریق 2-3 لایه گاز فیلتر کنید ، به جوش بیاورید و در شیشه های تمیز و خشک گرم را بسته بندی کنید ، سپس در زیر درب های فلزی بپیچید.
