رول با سس مارماهی و unagi طبق دستور کلاسیک با برنج در بیرون طبخ می شود. سس Unagi یک لباس سنتی ژاپنی برای غذاهای سرد و گرم است ، که طعم مطبوع و پیچیده ای به آنها می بخشد.
لازم است
- برای تهیه سس unagi:
- - 200 میلی لیتر
- - 200 میلی لیتر سس سویا ؛
- - 200 میلی لیتر ژله (شراب برنج شیرین) ؛
- - 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شکر
- - 200 گرم فیله مارماهی.
- برای تهیه رول:
- - 300 گرم برنج سوشی ؛
- - 3-4 ورق جلبک دریایی نوری ؛
- - 50 گرم پنیر خامه ای بوکو ؛
- - 250 گرم فیله مارماهی دودی ؛
- - 3-4 گرم خاویار توبیکو ؛
- - دانه کنجد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
ابتدا سس unagi را آماده کنیم. برای این کار ، فیله مارماهی را روی حرارت متوسط سرخ کنید. میرین و ساف را در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید و سپس مخلوط را گرم کنید تا بوی ساف از بین برود. این کار باید با احتیاط شدید انجام شود ، زیرا گرم شدن بیش از حد مخلوط می تواند منجر به آتش سوزی آن شود. سس سویا و مارماهی سرخ شده را به این مخلوط اضافه کنید ، سپس آن را به جوش آورده و حدود 5-8 دقیقه بپزید. سس unagi تمام شده را خنک کرده و در قابلمه بریزید.
گام 2
حالا بیایید آماده سازی رول ها را شروع کنیم. ابتدا باید برنج را برای سوشی بجوشانید ، همانطور که روی بسته بندی نشان داده شده است ، آن را با سرکه برنج و سس سویا مزه دار کنید. دانه های کنجد را در ظرف چند دقیقه تفت دهید تا طعم غنی تری پیدا کنند.
مرحله 3
حصیر بامبو را با فیلم بستنی بپیچید. یک ورق جلبک نوری بر روی آن قرار دهید ، روی آن لایه ای از برنج ژاپنی آماده قرار می دهیم ، آن را به طور مساوی در تمام سطح ورق نوری توزیع می کنیم و با دست خود آن را لمس می کنیم (ضخامت لایه - 1-1.5 سانتی متر). یک لایه برنج را با کنجد سرخ شده بپاشید.
مرحله 4
برگ نوری را بچرخانید تا برنج روی لایه مواد غذایی قرار گیرد ، و پر کردن پنیر خامه ای ، نوارهای نازک مارماهی و خاویار توبیکو را گسترش دهید.
مرحله 5
رول را با حصیر بامبو می پیچیم و آن را به چندین قسمت مساوی برش می دهیم. قبل از سرو ، رول های مارماهی را با سس unagi ریخته و با زنجبیل ترشی تزئین کنید.
