غذاهای ژاپنی فرصتی عالی برای کاهش حداقل کالری فراهم می کند - حاوی نان ، دسر یا محصولات لبنی چرب نیست. غذاهای سنتی برنج ، حبوبات ، ماهی و غذاهای دریایی است. ژاپنی ها از ترکیب این محصولات و روش های اصلی تهیه آنها ، تعداد بی شماری از ظروف را به وجود آورده اند که به دلیل سادگی ، کاربردی بودن و البته طعم فوق العاده آنها ، همه دنیا را تسخیر کرده است. یکی از غذاهای اساسی غذاهای ژاپنی رول است - محصولات برنجی پر شده که در ورقه های جلبک دریایی پیچیده شده اند. ژاپنی ها آنها را ماکی می نامند ، unagi maki (رول با مارماهی) یک غذای سنتی ژاپنی است.
لازم است
-
- برای رول:
- 80 گرم برنج پخته شده برای رول ،
- - 30 گرم فیله مارماهی دودی ،
- - 10 گرم خیار تازه ،
- نیم برگ جلبک دریایی نوری ،
- - زنجبیل ترشی
- سس سویا
- وسابی
- کنجد
- برای برنج برای 6 رول:
- 160 گرم برنج جلا داده شده
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق سرکه برنج ،
- 0 ، 5 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شکر
- 0.25 قاشق چایخوری نمک.
- زنجبیل ترشی:
- 1 ریشه زنجبیل
- 90 میلی لیتر سرکه برنج ،
- - 2 قاشق غذاخوری میرین (شراب برنج شیرین) یا شری سبک و خشک ،
- - 2 قاشق غذاخوری قاشق بخور ،
- - 5 قاشق چایخوری شکر.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برگ جلبک نوری را از وسط نصف کنید. نیمی از ورق را بردارید و آن را روی حصیر بامبو ، کنار براق و لبه پهن به سمت خود قرار دهید. دستان خود را در مخلوط آب و سرکه برنج خیس کنید و برنج پخته شده را به صورت لایه یکنواخت روی نوری پهن کنید و لبه پهن و دور آن را بدون برنج حدود 1 سانتی متر بگذارید.
گام 2
برنج را از وسط با کمی وسابی مسواک بزنید ، در وسط قرار دهید ، پر کردن رول را بشویید: مارماهی دودی و خیار تازه ، به نوارهایی مطابق با طول برگ نوریا در امتداد لبه پهن برش دهید.
مرحله 3
لبه حصیر بامبو را بلند کرده و همراه با ورق نوری بچرخانید و در تمام طول فشار یکنواخت وارد کنید. استوانه حاصل را بچرخانید و با فشار بیشتر انجیر را محکم کنید. شکل مورد نظر را به رول بدهید: می تواند گرد ، مربع ، مثلث باشد.
مرحله 4
رول شکل گرفته را از روی حصیر برداشته و روی تخته قرار دهید. از وسط نصف کنید ، نیمه ها را کنار هم قرار دهید و به سه قسمت مساوی برش بزنید تا 6 رول درست شود. انتهای آن را قرار دهید ، دانه های کنجد را بپاشید ، با سس سویا ، زنجبیل ترشی ، واسابی سرو کنید.
مرحله 5
برنج برای رول
برنج را روی حرارت متوسط بجوشانید تا نیم پخته شود ، به مدت 10 دقیقه مداوم هم بزنید ، از روی حرارت برداشته ، روی آن را بپوشانید و بگذارید 5 دقیقه بپزد. سپس برنج را در آبکش قرار دهید - در صورت باقی ماندن آب ، باید کاملاً تخلیه شود.
مرحله 6
شکر ، نمک و سرکه برنج را هم بزنید تا یکدست شود. برنج را به ظرف پهن چوبی یا شیشه ای منتقل کرده و مخلوط را اضافه کرده و با کفگیر چوبی سریع هم بزنید. بگذارید برنج تا دمای اتاق خنک شود.
مرحله 7
زنجبیل ترشی
ریشه زنجبیل را زیر آب سرد جاری بشویید ، پوست آن را بگیرید و به مدت 1 دقیقه در آب جوش بپزید ، سپس خشک کرده و خرد کنید.
مرحله 8
ساف ، میرین و شکر را مخلوط کنید ، هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. مخلوط را بجوشانید و مدام هم بزنید ، سپس سرکه برنج را خنک کرده و با سس حاصل ترکیب کنید. زنجبیل خرد شده را در یک ظرف استریل شده از قبل آماده شده قرار داده و روی آن را با ماریناد بپوشانید. شیشه را با درب ببندید ، در جای خنک قرار دهید ، و بعد از 3-4 روز زنجبیل آماده خوردن خواهد شد.
