مارماهی ماهی است که مانند یک مار با گوشت بسیار لطیف و دارای مقدار چربی بالا تا 25٪ در آن به نظر می رسد. مارماهی دودی خوشمزه ترین است ، اما می تواند سرخ شده ، پخته ، آب پز یا خورشتی نیز عالی باشد. یکی از محبوب ترین دستور العمل های تهیه مارماهی ، مارماهی فلاندی است.
لازم است
-
- 1 کیلوگرم مارماهی
- کره 80 گرم
- 2 عدد پیاز بزرگ
- 250 گرم اسفناج تازه
- 125 گرم خاکشیر
- شوید
- جعفری
- ترخون
- 2 زرده تخم مرغ
- نمک
- جوز هندی
- فلفل
- مقداری آب لیمو
دستورالعمل ها
مرحله 1
مارماهی را پوست بگیرید ، احشا را از آن خارج کنید ، لاشه را خوب بشویید ، آن را به قطعات 5 سانتی متر برش دهید.
گام 2
کمی در قابلمه حل کنید ، پیاز خرد شده به مکعب های کوچک را اضافه کنید ، تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. تکه های مارماهی را روی لایه پیاز قرار دهید ، در ظرف را با درپوش بپوشانید ، حرارت مشعل را کم کنید و ماهی را برای 10 دقیقه بعدی بجوشانید.
مرحله 3
اسفناج ، خاکشیر و سایر گیاهان را خوب بشویید ، با حوله آشپزخانه خشک کنید ، ریز خرد کنید و در قابلمه ای را با ماهی بریزید. ظرف را با نمک و فلفل مزه دار کنید ، در صورت تمایل کمی جوز هندی رنده کنید ، چند قاشق غذاخوری شراب خشک خشک اضافه کنید.
مرحله 4
گلدان را دوباره بپوشانید ، ماهی را برای 15 دقیقه بعدی بجوشانید. در یک فنجان جداگانه ، زرده تخم مرغ را با آبلیمو مخلوط کرده ، مخلوط را در قابلمه ریخته و بلافاصله حرارت زیر را خاموش کنید.
مرحله 5
مارماهی هایی که به این روش تهیه می شوند به صورت سرد سرو می شوند ؛ معمولاً استفاده از لیمو که به صورت دایره ای بریده می شود به عنوان تزیین استفاده می شود.
