برای مدت زمان طولانی ، غذاهای ژاپنی نه تنها به عنصری از منوی رستوران تبدیل شده اند - بیشتر و بیشتر ، دوستداران سوشی و رول آنها را در خانه تهیه می کنند. اما انتخاب مواد مناسب بسیار مهم است. اگر نمی خواهید از ماهی تازه استفاده کنید ، یک سوشی مارماهی دودی تهیه کنید که از فروشگاه های ژاپن تهیه شود.
لازم است
- برای سوشی مارماهی:
- - 1 قاشق غذاخوری. دانه گرد برنج ژاپنی؛
- - 4 قاشق غذاخوری سرکه برنج ژاپنی
- - 1 قاشق غذاخوری. صحرا
- - برگ جلبک نوری ؛
- - 200 گرم مارماهی دودی ؛
- - سس سویا؛
- - وسابی
- برای رول با مارماهی و پنیر خامه ای:
- - 300 گرم برنج سوشی آماده ؛
- - 100 گرم پنیر خامه ای فیلادلفیا ؛
- - یک عدد پیاز سبز ؛
- - 1 آووکادو رسیده ؛
- - واسابی
- - چندین ورق نوری ؛
- - سس سویا.
- برای رول گرم با مارماهی و املت:
- - 300 گرم برنج سوشی آماده ؛
- - 150 گرم مارماهی دودی ؛
- - 1 خیار ؛
- - 3 عدد تخم مرغ؛
- - 1 قاشق غذاخوری. آبگوشت ماهی خشک ژاپنی؛
- - 1 قاشق چایخوری صحرا
- - 1/3 هنر. ارد؛
- - پودرهای سوخاری؛
- - روغن سبزیجات؛
- - سس سویا؛
- - وسابی
دستورالعمل ها
مرحله 1
سوشی با مارماهی
هنگام تهیه سوشی مارماهی ، با جوشاندن برنج شروع کنید. برنج را در 3-4 آب بشویید تا خیلی چسبناک نباشد. غلات را در قابلمه بریزید و با آب بپوشانید تا برنج توسط 2 انگشت پوشیده شود. روی اجاق قرار دهید ، آب را به جوش آورده و برنج را با حرارت متوسط به مدت 20 دقیقه و بدون هم زدن بپزید. در صورت لزوم ، در حین پخت و پز ، کمی آب اضافه کنید.
گام 2
در همین حال ، سرکه برنج را گرم کرده و شکر را در آن حل کنید. در حالی که برنج هنوز داغ است با این مخلوط مزه دار کنید. پس از آن ، شروع به تهیه سوشی کنید. مارماهی دودی را به صورت مورب درون پلاستیک ها برش دهید. برنج را کمی خنک کنید تا دستتان نسوزد. برای سوشی ، یک تکه کوچک برنجی درست کنید ، با کمی واسابی روی آن مسواک بزنید و یک برش مارماهی قرار دهید. سوشی را با یک نوار نازک از جلبک دریایی نوری محکم کنید. با سس سویا سرو کنید.
مرحله 3
رول با پنیر مارماهی و خامه ای
برای رول های مارماهی و پنیر ، برنج را همانطور که در دستور العمل بالا توضیح داده شده بپزید. آووکادو را پوست بگیرید ، گودال کنید و به صورت نوار برش دهید. پیاز سبز را بشویید. مارماهی را به صورت نوارهای بلند و نازک برش دهید. حصیر سوشی را با فیلم بستنی بپیچید.
مرحله 4
یک ورق نوری را روی حصیر قرار دهید و برنج را به طور یکنواخت روی آن پخش کنید. تکه های مارماهی را بالای برنج قرار دهید ، سپس ماهی ماهی نوری را به سمت پایین برگردانید. برش های آووکادو ، پیاز سبز و پنیر فیلادلفیا را در وسط قرار دهید. رول را به آرامی رول کنید ، کمی فشار دهید و مربع بگیرید. رول حاصل را به 8 قطعه برش دهید. رول ها را در اسرع وقت سرو کنید.
مرحله 5
رول های گرم با مارماهی و املت
برای رول گرم یک املت ژاپنی درست کنید. برای انجام این کار ، 2 تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید ، آب گوشت خشک ماهی را که در آب گرم و شکر حل شده اضافه کنید. تخم مرغ ها را بزنید ، در 1 قاشق غذاخوری بریزید. سس سویا. روغن نباتی را در یک تابه گرم کنید. املت را درون آن بریزید ، از یک طرف سرخ کنید ، سپس برگردانید. املت تقریباً تمام شده را از وسط تا کنید ، سرخ کنید ، دوباره جمع کنید. در نتیجه ، املت شما باید به اندازه کافی پوسته پوسته و کرکی باشد. آن را به صورت برش برش دهید.
مرحله 6
مارماهی را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. خیار را پوست بگیرید و به صورت مکعب برش دهید. یک برگ نوری بردارید ، برنج را روی ژرمن پهن کنید ، یک مارماهی ، املت و تکه های خیار را در مرکز آن قرار دهید. رول کنید و از وسط نصف کنید. خمیر را آماده کنید. برای انجام این کار ، آرد ، 1/3 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. آب گرم و یک تخم مرغ ، کمی سس سویا اضافه کنید ، هم بزنید تا از ایجاد توده ای جلوگیری کنید.
مرحله 7
هر رول را در خمیر آغشته کرده و در آرد سوخاری بغلتانید ، سپس به مدت 3-4 دقیقه در روغن داغ سرخ کنید. رول های آماده را هر کدام به 4 قطعه برش داده و با سس سویا و واسابی گرم سرو کنید.
