چیزکیک یک دسر سوفله نان شیرین است. معمولاً از پنیر خامه ای یا پنیر خامه ای نرم تهیه می شود. و پوسته را می توان پخته یا از بیسکویت خرد شده تهیه کرد. دستور العمل کلاسیک تنوع زیادی دارد ، کیک پنیر را می توان با هر نوع پر کردن تهیه کرد و حتی به عنوان کیک روی میز جشن سرو کرد.
دستور شیرینی کلاسیک کشک
بر اساس کیک پنیر کلاسیک ، شما می توانید هر نوع دیگری از این غذای لذیذ را بپزید ، مواد مختلفی مانند توت ، میوه ، شکلات و غیره را به آن اضافه کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
- 700 گرم پنیر دلمه؛
- 100 گرم کره ؛
- 150 گرم شکر؛
- 100 گرم کلوچه نان کوتاه
- 4 تخم مرغ
- 120 میلی لیتر شیر ؛
- کمی وانیلین
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
کلوچه های نان کوتاه را در کیسه ای قرار دهید و آنها را با وردنه له کنید تا کاملا خرد شود. می توانید با مخلوط کن هم خرد کنید ، اما با روش اول ، بعد از پخت ، پایه هوا بیشتر و ترد می شود.
کلوچه های خرد شده را از کیسه بریزید و کره نرم شده را به آن اضافه کنید. کاملاً خرد کرده و توده را با دست ورز دهید تا مخلوطی یکدست و خرد شود.
یک سینی فر را با کره چرب کنید و لبه های آن را با کاغذ روغنی بچینید. پایه ماسه را به طور یکنواخت در کف ورق پخت پخش کنید ، کمی فشار دهید تا پایه کیک تمام شده هنگام برش خرد نشود. پایه را در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 10 دقیقه بپزید.
پنیر دلمه را در ظرف مخلوط کن بریزید ، تخم مرغ را بشکنید ، شکر اضافه کرده و شیر بریزید. مواد را با مخلوط کن مخلوط کنید تا یک ماده ضخیم ، خامه ای و خامه ای حاصل شود. صفحه پخت را از اجاق برداشته ، جرم کشک حاصل را روی پوسته کمی خنک شده قرار دهید.
برای جلوگیری از ایجاد ترک و برجستگی هنگام پخت روی کیک پنیر ، تابه را به آرامی تکان داده و به سمت راست و چپ بپیچانید. هوای اضافی خارج شده و لایه کرم قادر به توزیع یکنواخت تری خواهد بود.
چیزکیک را در فر از قبل گرم شده برای حدود 40 دقیقه بپزید. سپس کیک را در دمای اتاق خنک کرده و به مدت 8 ساعت در یخچال قرار دهید تا ویسکوزیته مورد نظر را بدست آورد و طعم بی نظیر آن را نشان دهد.
فقط پس از اصرار ، کیک را از قالب خارج کنید و پوست را جدا کنید ؛ می توانید دسر را با هر نوع توت یا مربا تزئین کنید.
گزینه ای برای یک چیزکیک سریع پنیر کوکی با یک موز
این دسر لطیف و هوای مطبوع طعم موز بسیار جالبی دارد ، اگر از موز کمی رسیده استفاده کنید بسیار خوشمزه به نظر می رسد.
شما نیاز خواهید داشت:
- 500 گرم پنیر دلمه؛
- 6 عدد موز؛
- 1 تخم مرغ
- 2 قاشق غذاخوری آرد
کشک را با ضمیمه مخلوط کن بزنید تا یکدست شود. برای دوستداران کارهای دقیق ، می توانید پنیر کوک را از طریق الک خرد کنید.
موزها را پوست بگیرید و آنها را در مخلوط کن نیز خرد کنید. توده موز و کشک را در یک کاسه ترکیب کرده و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
یک تخم مرغ تازه به جرم اضافه کنید ، آرد را اضافه کنید و به شدت هم بزنید تا یک قوام همگن بدست آید.
یک ظرف پخت را چرب کنید و بلغور را بپاشید تا خمیر نچسبد و کیک پنیر آماده شده به راحتی از لبه ها خارج شود. خمیر را در قالب ریخته و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت نیم ساعت قرار دهید.
کیک پنیر خنک شده را با طعم شربت ، مربا ، توت ، شکلات یا موز تزیین کرده و سرو کنید.
کیک پنیری بدون پخت با ژلاتین: دستور خانگی
شما نیاز خواهید داشت:
- 300 گرم پنیر دلمه؛
- 300 گرم شیرینی شیر پخته شده ؛
- 300 گرم شیر تغلیظ شده آب پز ؛
- 150 گرم کره ؛
- کرم 120 میلی لیتر
- 10 گرم ژلاتین فوری.
کلوچه های نان کوتاه را در یک کاسه مخلوط کن خرد کنید. کره را ذوب کرده و با کلوچه های خرد شده در یک مخلوط کن مخلوط کنید. ژلاتین را با آب گرم بریزید ، خوب مخلوط کنید تا لخته نشود و اجازه دهید پف کند.
توده روغن پخته شده را به یک کاسه منتقل کنید ، و شیر غلیظ شده ، خامه و پنیر کشیده شده را در ظرف مخلوط کن بزنید.سپس ژلاتین متورم را به آنها اضافه کرده و مجدداً فیلد سرد را بزنید.
برای جلوگیری از چسبیدن دسر به ورق پخت ، قسمت پایین آن را با مواد چسب کنار هم قرار دهید. سپس کره و پایه کلوچه را از کف پخش کنید. پر کردن مایع کشک را روی آن بریزید.
دسر را برای 6-8 ساعت در یخچال دم بکشید. قبل از سرو ، چیزکیک را با شربت مورد علاقه خود بریزید.
دستور تهیه چیزکیک چند پخته
این نسخه از کیک پنیر ، به دلیل جوش آمدن پنیر کوکتی در یک زودپز ، به دستیابی به اثری که پای از پنیر فیلادلفیا درست شده کمک می کند.
شما نیاز خواهید داشت:
- 500 گرم پنیر دلمه؛
- 150 گرم کلوچه ؛
- 80 گرم کره ؛
- 1 فنجان شکر
- 2 زرده مرغ
- 2 عدد تخم مرغ
- کرم 120 میلی لیتر
- 1 قاشق غذاخوری. من آب لیمو؛
- 1 ، 5 هنر l آرد
- 2 قاشق غذاخوری من پوست لیمو.
پنیر کوک را از الک یا مخلوط کن مالیده و پوست لیمو خرد شده را هم بزنید. در مرحله ضرب و شتم به تدریج شکر ، تخم مرغ و زرده ، خامه ، آب لیمو را اضافه کنید. در آخر ، آرد را به تدریج اضافه کنید. مخلوط را به مدت 5 دقیقه کاملاً هم بزنید تا سوفله کشک نرم و لطیف ایجاد شود.
کوکی ها را با وردنه خرد کرده و کره نرم شده را به آن اضافه کنید و مخلوط را کاملاً با دست ورز دهید. ظرف چند قلو را با کره چرب کنید. برای جلوگیری از چسبیدن پوسته به کف کاسه ، یک حلقه پوست مخصوص پخت را در پایین آن قرار دهید. پس از آن ، توده روغن پخته شده را در پایین آن پخش کنید ، آن را با دست فشار دهید تا کیک خرد نشود. می توانید کنار کیک کناره های کوچکی درست کنید. توده مایع کشک را از بالا بریزید.
کاسه را در زودپز قرار دهید ، مواظب باشید آن را تکان ندهید تا سوفله سبک بودن خود را از دست ندهد. کیک را به مدت 80-90 دقیقه روی تنظیم Bake بپزید.
چند کاسه را تکان دهید تا بررسی کنید کیک پنیر تمام شده است یا خیر. اگر فقط وسط بال بال بزند ، همه چیز آماده است. توصیه می شود بعد از اتمام برنامه 10 دقیقه دیگر چیزکیک را درون چند کوکی بگذارید.
ظرف را به همراه پای بیرون آورده ، بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود و آن را به مدت 6-8 ساعت در یخچال قرار دهید. دسر تمام شده را با احتیاط از ظرف خارج کرده ، کیک پنیر را به دلخواه تزئین کرده و سرو کنید.
پنیر پنیر کوکی با توت
انواع توت های تازه که در ترکیبات آنها پخته شده ، مزه خاص و غیرمعمولی به کیک پنیر می بخشد. ترکیب شگفت انگیز کشک و تمشک را امتحان کنید. این دسر رنگارنگ شما را به یاد تابستان می اندازد. شما می توانید توت را به صورت یخ زده یا توت کامل از مربا انتخاب کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
- 700 گرم پنیر دلمه؛
- 80 گرم کره ؛
- 200 گرم کلوچه نان کوتاه
- 200 گرم شکر؛
- 3 تخم مرغ
- 2 زرده مرغ
- 1 قاشق غذاخوری. من آب لیمو؛
- 1-2 قاشق غذاخوری من پوست لیمو؛
- 15 گرم نشاسته سیب زمینی؛
- مشتی بلغور؛
- 100 میلی لیتر خامه.
پخت و پز مرحله به مرحله
بیسکویت ها را در یک کاسه مخلوط کن فرو کرده و پالس بزنید تا خرد شود. می توانید از کلوچه های شیرینی شکلاتی استفاده کنید. کره را در حمام آب یا مایکروویو در لیوان با دیواره ضخیم به مدت 30 ثانیه ذوب کنید.
خرده کوکی ها را در یک کاسه عمیق ریخته و کره ذوب شده را درون آن بریزید. جرم را کاملاً با دست ورز دهید تا یک قوام نرم و یکدست حاصل شود.
یک ظرف پخت خرد شده برداشته و آن را با کره چرب کنید ، بلغور کمی ریز بپاشید. پایه چیزکیک آینده را به طور یکنواخت در کف قالب پهن کنید. لازم است به طور مساوی نوسان داده شود ، برای این کار از یک لیوان استفاده کنید.
آب لیمو را بگیرید و پوست لیمو را رنده ریز کنید. پنیر دلمه را در یک کاسه عمیق بریزید ، شکر ، نشاسته و پوست لیمو را به آن اضافه کنید. یک بار در 3 تخم مرغ بزنید ، سپس زرده ها ، بعد از هر افزودن کاملا مخلوط کنید. در آخر ، با هم زدن مداوم ، خامه و آب لیمو را داخل آن بریزید. همه چیز را هم بزنید تا یکدست شود.
نیمی از توده کشک را در ظرف پخت بالای پوسته قرار دهید. تمشک ها را از بالا پخش کنید و قالب را کمی تکان دهید تا هوای اضافی آن آزاد شود. نیمه دیگر پر از کشک را بیرون بگذارید.
قالب کیک را در فر از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید ، اولین مرحله پخت چیزکیک 8-10 دقیقه طول می کشد. سپس دما را تا 130 درجه سانتیگراد پایین آورده و دسر را برای 45 دقیقه دیگر دم بکشید.
بعد از پخت اجازه دهید کیک مستقیماً در فر تا دمای محیط خنک شود. پس از آن ، شما باید کیک پنیر را به مدت 6 ساعت در یخچال خنک کنید. آن را به صورت سرد سرو کرده و با تمشک یا مربا تزئین کنید.
دستور تهیه شیرینی پنیری و کیک شکلاتی
دوستداران دندان شیرین عاشق رفتار شکلات سه گانه ارائه شده در این دستور العمل هستند. این تنوع کیک شامل استفاده از کوکی های خرد شده و شکلات خالص است. برای پخت و پز ، محصولی با حداکثر محتوای کاکائو و پنیر دلمه تازه انتخاب کنید.
شما نیاز خواهید داشت:
- 900 گرم پنیر دلمه؛
- 150 گرم کره ؛
- 300 گرم شکلات؛
- 1 فنجان شکر
- 250 گرم کلوچه تکه شکلات ؛
- 4 تخم مرغ
- کرم 50 میلی لیتر
- 1 فنجان خامه ترش پرچرب.
مراحل پخت و پز مرحله به مرحله
کلوچه شکلات را با استفاده از هر روش مناسب خرد کنید ، مانند قرار دادن کلوچه در یک کیسه و عبور آن با وردنه. خرده حاصل را با کره نرم شده مخلوط کنید ، جرم را آسیاب کنید تا یکدست شود.
شکلات چیپسی را در یک ورقه پخت چرب بریزید ، کمی با ته لیوان آنها را لمس کنید تا بعداً کیک از بین برود. کیک را به مدت 10 دقیقه در فر از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
در این مدت ، پنیر دلمه را با شکر ، خامه ترش و تخم مرغ در یک کاسه مخلوط کنید. مخلوط را کاملا با مخلوط کن هم بزنید تا سوفله بدست آید. 200 گرم شکلات را در وان آب آب کنید. توده های کشک و شکلات را مخلوط کرده و با همزن بزنید تا یکدست شود.
پوسته تمام شده را از اجاق برداشته و بگذارید تا خنک شود. روی پوسته خنک شده ، بدون اینکه آن را از ورق پخت خارج کنید ، فیله کشک و شکلات را قرار داده و صاف کنید. دمای فر را به 160 درجه سانتیگراد کاهش دهید. صفحه پخت را داخل فر قرار دهید و کیک پنیر را به مدت 1 ساعت بجوشانید. برای جلوگیری از خشک شدن کیک در حین پخت ، یک ظرف آب درون فر قرار دهید.
کیک آماده شده باید درون فر خنک شود ، سپس آن را برای 6-8 ساعت در یخچال و فریزر قرار دهید تا مستقیماً خنک شود. خامه را بجوشانید و 100 گرم شکلات خرد شده را به آن اضافه کنید ، با هم زدن مداوم ، جرم را به حالت غلیظ درآورید.
چیزکیک را از قالب پخت خارج کنید ، به یک ظرف سرو منتقل کنید و روی خامه شکلات بریزید. دسر را حدود یک ساعت در یخچال خنک کنید و سرو کنید.
