ترکیب گوشت و گاو شیرین افکار غذاهای شرقی را برانگیخته است. با این حال ، در دنیای مدرن غذا ، چنین اعتیادهایی در بسیاری از افراد خوشمزه ذاتی است. غذای آشنا گوشت خوک ، گوشت گاو یا گوساله را با سس پرتقال اصلی امتحان کنید.
سس ساده پرتقال برای گوشت
عناصر:
- 1 نارنجی ؛
- 1/2 لیمو ؛
- 150 میلی لیتر روغن زیتون ؛
- 3 قاشق غذاخوری خردل گرانول؛
- 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
- یک مشت دانه کنجد خشک شده ؛
- کمی فلفل سیاه آسیاب شده.
آب هر دو مرکبات را فشرده ، آن را با روغن زیتون و خردل ترکیب کنید. نمک و فلفل سیاه را در مخلوط مایع ریخته و کمی با لیسک یا چنگال معمولی بزنید. وقتی سس کمی غلیظ شد ، کنجد را بریزید و سرو کنید. برای غذاهای گوشت خوک و مرغ خوب است و همچنین به عنوان ماریناد ایده آل است. علاوه بر این ، می توان آن را به راحتی با مخلوط کردن با سس مایونز به یک سس گوشت خامه ای اصلی تبدیل کرد.
سس پرتقال شیرین برای گوشت
عناصر:
- 1 نارنجی ؛
- 2 قاشق غذاخوری نشاسته
- 0.5 لیتر آب ؛
- 1 قاشق چایخوری صحرا
- 1/3 قاشق چایخوری فلفل سفید آسیاب شده
برای جلوگیری از تلخ شدن پوست پرتقال در ظرف آماده شده ، آب جوش را روی میوه پوست کنده نشده بریزید.
پوست پرتقال را روی رنده ریز رنده کنید. آن را با آب در قابلمه یا قابلمه کوچکی بپوشانید و آن را روی اجاق گاز قرار دهید. مایعات را بجوشانید و حرارت را کم کنید. تراشه های نارنجی را به مدت 10 دقیقه بجوشانید ، کمی خنک شوید و از طریق پارچه های پنیر یا یک صافی با مش ریز صاف کنید.
نشاسته را در یک لیوان از آب گوشت حاصل حل کنید تا هیچ توده ای وجود نداشته باشد. باقیمانده آب مرکبات را بجوشانید ، شکر و ادویه را به آن اضافه کنید ، سپس محلول نشاسته را در آن بریزید. سس را بپزید تا غلیظ شود و مدام با قاشق چوبی یا کفگیر هم بزنید. ظرف ها را کنار بگذارید. تفاله میوه را آب بگیرید ، آن را به محتوای قابلمه یا قابلمه اضافه کنید ، خوب هم بزنید و در یک قارچ آب گوشت بریزید.
سالسای نارنجی اصل برای گوشت
عناصر:
- 4 پرتقال ؛
- 1 قاشق غذاخوری. سس سویا؛
- 1 قاشق چایخوری سرکه بازامیک؛
- 1 قاشق چایخوری عسل؛
- 5 سانتی متر ریشه زنجبیل ؛
- 0.5 فلفل فلفل قرمز
- 2 حبه سیر ؛
- 1 برش لیمو.
برای سس پرتقال ، میوه های ترش و شیرین ترجیح داده می شوند.
پرتقال های تازه را در قابلمه ای له کرده و از وسط روی حرارت متوسط بجوشانید. ریشه زنجبیل و نصف فلفل چیلی را پوست بگیرید و آنها را با چاقو خرد کنید. پوسته را از سیر خارج کنید و از طریق یک پرس مخصوص رنده کنید و روی رنده ریز رنده کنید. تمام سبزیجات آماده شده را به همراه سرکه بالزامیک ، سس سویا و عسل به آب مرکبات در حال جوش انتقال دهید. برش لیمو را به آنجا آغشته کرده و بلافاصله از اجاق بردارید. بخاطر داشته باشید که ممکن است طعم سس برای یک مبتدی بیش از حد افراطی به نظر برسد ، بنابراین گوشت را آبیاری نکنید ، بلکه گوشت را در قایق های کوچک انبار شده سرو کنید.
