بیکن درست پخته شده حتی در سفره جشن می تواند جایگاه مناسب خود را داشته باشد. دستورالعمل های زیادی برای تهیه این محصول وجود دارد که برای مردم اسلاوی سنتی است. بیکن بسیار خوشمزه و لطیف بدست می آید اگر با ادویه جات پخته شود.
لازم است
-
- گوشت خوک - 1.5 کیلوگرم
- نمک - حدود 0.5 کیلوگرم
- اب
- برگ بو
- دانه های فلفل
- سیر به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
با دقت گوشت خوک را برای فرآوری بیشتر انتخاب کنید. می توانید منجمد هم مصرف کنید ، اما اگر چربی تازه با پوستی کاملاً فرآوری شده و لایه ای از گوشت وجود داشته باشد بهتر است. بیکن انتخاب شده باید کاملاً شسته شود و به قطعات مناسب برای پخت و پز برش داده شود ، به طوری که به راحتی درون ظرف قرار گیرد. تکه هایی در حدود 10x8 سانتی متر برای حتی آب پاشی ایده آل است.
گام 2
در یک قابلمه آب بریزید و به نسبت 1 لیتر آب - 100 گرم نمک نمک اضافه کنید. بعد از جوش آمدن آب نمک ، تمام ادویه های آماده شده به آن اضافه می شوند. در دستورالعمل کلاسیک پخت چربی ، از برگ بو و دانه های فلفل سیاه به عنوان ادویه استفاده می شود. با انتخاب ادویه های مناسب می توان عطر و طعم گوشت خوک را تا حدودی تغییر داد. علاوه بر برگ بو و فلفل ، می توانید میخک ، گشنیز ، دانه های همیشه بهار ، شوید و خردل اضافه کنید. تکه های بیکن آماده شده در آب نمک با ادویه جات غوطه ور می شوند. در این حالت لازم است اطمینان حاصل کنید که کاملاً در آب نمک غوطه ور شده اند. حداقل 40 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
مرحله 3
سپس تکه های بیکن را باید از آب نمک برداشته ، با حوله ملحفه ای یا دستمال کمی خشک کرده و در حالی که هنوز داغ است ، با مخلوط سیر خرد شده و فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید. تکه های بیکن ادویه دار را باید در کاغذ روغنی و حوله چای بپیچید تا کاملاً سرد شوند. وقتی بیکن خنک شد ، باید آن را باز کرده و در یخچال قرار دهید.
می توانید این کار را به روش دیگری انجام دهید. بگذارید تکه های بیکن آب پز شده در آب نمک خنک شود و فقط بعد آن را بیرون آورده و روی آن را با سیر خرد شده و فلفل ساییده شده بپوشانید. سپس داخل فویل بپیچید و بگذارید برای مدتی ، حدود سه ساعت ، آغشته به ادویه جات شود.
چربی گوشت جوشانده را در یخچال نگهداری کنید. اما اگر جایی برای او در فریزر باشد بهتر خواهد بود. بسیار راحت است که قطعات یخ زده را به برش های نازک برش دهید.
