شامپینیون قارچی به رنگ خاکستری سفید و دارای قطر سر گرد 2 تا 10 سانتی متر است و یکی از رایج ترین قارچ ها در غذاهای فرانسوی است. از شامپاین می توان بدون عملیات حرارتی در سالاد و پیش غذا استفاده کرد.
لازم است
-
- سالاد شامپاینون با آناناس:
- کلاه شامپاینون 200 گرم؛
- خرچنگ می چسبد 5-6 عدد.
- آناناس کنسرو شده 3-4 دایره ؛
- مایونز؛
- سرکه؛
- سبزها
- سالاد شامپاینون با تربچه:
- قارچ تازه 150 گرم؛
- کاهو 6-7 برگ ؛
- تربچه 4-5 عدد.؛
- لیمو 1/2 عدد ،
- تخم مرغ 3-4 عدد.
- ژامبون 4 برش؛
- تصادفی کره 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- سرکه 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- خامه ترش 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- سبزی خرد شده 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- زیره زمینی 1/2 قاشق چایخوری ؛
- نمک.
- برای ساندویچ:
- نان خاکستری
- قارچ خام
- گوجه فرنگیها؛
- سبزها
دستورالعمل ها
مرحله 1
سالاد شامپاینون با آناناس:
آناناس و چوب خرچنگ را به قطعات کوچک برش دهید. کلاه های شامپاینون آماده را به برش های نازک برش دهید.
گام 2
همه مواد را به یک کاسه سالاد منتقل کنید ، با سرکه آب پز کنید ، سس مایونز را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. سالاد را با گیاهان ریز خرد شده روی آن تزئین کنید. لطفا توجه داشته باشید که این سالاد باید درست قبل از سرو تهیه شود ، در غیر این صورت سالاد به سرعت ظاهر زیبایی خود را از دست می دهد.
مرحله 3
سالاد شامپاینون با تربچه:
قارچ ها را پوست بگیرید ، آنها را به برش های نازک برش دهید. پس از آن ، قارچ های خرد شده را با آب لیمو بپاشید تا از رنگ آن تیره نشود.
مرحله 4
قبل از جوشاندن تخم مرغ آب را نمک زده و زیره را به آن اضافه کنید. این طعم تندی به تخم مرغ اضافه می کند. تخم مرغ ها را به سختی بجوشانید. در یخچال قرار دهید ، پوست آن را گرفته و به صورت حلقه های نازک برش دهید.
مرحله 5
تربچه ها را بشویید ، پوست آنها را گرفته و به صورت ورقه های نازک برش دهید. برگهای کاهو را کاملا بشویید و خشک کنید.
برگ های کاهو آماده را کف ظرف سالاد قرار دهید.
مرحله 6
سپس سس سالاد تهیه کنید. روغن نباتی ، سرکه ، گیاهان و نمک را کاملا مخلوط کنید. ابتدا سس را روی برگ های کاهو بریزید ، سپس مواد خرد شده را به صورت لایه لایه روی آنها قرار دهید: تربچه ، قارچ ، برش های تخم مرغ و برش های ژامبون که برای زیبایی جمع شده اند. خامه ترش را در وسط سالاد قرار دهید.
مرحله 7
همچنین می توانید از قارچ های خام ساندویچ درست کنید.
نان خاکستری (بهتر است از نان بورودینو استفاده شود) را به صورت برش های نازک مربع شکل آنقدر بزرگ ببرید که دایره گوجه فرنگی آن را کاملا بپوشاند.
مرحله 8
ساقه ها را از شامپاینون ها برداشته ، و کلاه ها را به برش های نازک برش دهید. سپس قارچ های خرد شده را روی نان قرار دهید ، روی آنها را با حلقه های گوجه خرد شده بپوشانید. قبل از سرو ، ساندویچ ها را با گیاهان ریز خرد شده بپاشید.
