گل کلم یک سبزی سالم است که غالباً به طرز نامطلوبی بدنام است. برخی آن را بی مزه ، مناسب برای غذاهای خیلی ساده و بدون عارضه می دانند. در واقع ، این نوع کلم ها طعم ظریف و ظریفی دارند و در بسیاری از دستور العمل ها استفاده می شود ، اگرچه به مهارت آشپزی خاصی احتیاج ندارند ، اما بسیار تند و روشن هستند.
گل کلم پخته شده با گلابی
یک غذای محبوب فرانسوی گل کلم است که با پنیر ، گراتن پخته شده است. اما این دستورالعمل تنها روش پختن خوشمزه این سبزی نیست. دستور العمل مدیترانه ای را امتحان کنید که در آن گلابی ، قارچ و زیتون بهترین ترکیب برای کلم است.
شما نیاز خواهید داشت:
- 1 سر گل کلم ؛
- 3 گلابی سخت
- 4 تخم مرغ
- 1 قاشق چای خوری نمک ؛
- ½ قاشق چای خوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده ؛
- ½ قاشق چای خوری جوز هندی ؛
- 4 قاشق غذاخوری خرده نان ؛
- 2 عدد فلفل دلمه ای قرمز ؛
- 6 زیتون
- 6 قارچ ؛
- 1 قاشق غذاخوری موسیر خرد شده ؛
- 1 قاشق غذاخوری جعفری خرد شده ؛
- روغن زیتون.
برگهای خارجی گل کلم را برداشته ، آن را به گل آذین جدا کرده و زیر آب روان بشویید. آب را در قابلمه بزرگ 5 لیتری بجوشانید. وقتی آب جوش آمد ، کلم را اضافه کنید. حدود 10 دقیقه بپزید. در همین حین گلابی را به صورت ورقه ای برش داده و به قابلمه اضافه کنید. حدود 5 دقیقه دیگر بپزید. آب را با دور ریختن کلم و گلابی در آبکش خالی کنید. تخم مرغ ها را با نمک بزنید ، فلفل ، جوز هندی و آرد سوخاری اضافه کنید ، مخلوط کنید و به کلم و گلابی اضافه کنید. فلفل قرمز را حلقه حلقه کنید ، بعد از برداشتن دانه ها و ساقه آن. شامپاین و زیتون را به صورت ورقه های نازک برش دهید.
برای برش گلابی به صورت برش ، آن را از وسط خرد کرده و هسته آن را جدا کنید.
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. یک ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید. گلابی و کلم را به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید. ربع اول مخلوط را پهن کرده و روی آن را با نیمی از فلفل قرمز و زیتون بپوشانید. سپس ربع دوم را اضافه کرده و پیاز و قارچ را بپاشید. لایه ها را تکرار کنید. ظرف را به مدت 30-45 دقیقه بپزید. قبل از سرو جعفری را بپاشید.
سوپ گل کلم
سوپ های گل کلم با رایحه های ملموس و ملموس ، بافتی لذیذ و طعم لطیف دارند. برای تهیه چنین سوپی ،
- 1 سر گل کلم ؛
- ½ قاشق چای خوری جوز هندی ؛
- 750 متر آبگوشت سبزیجات ؛
- 1 قاشق چای خوری آویشن خشک ؛
- 1 عدد موسیر ؛
- 1 حبه سیر ؛
- 60 گرم "گلبرگ" بادام ؛
- 50 گرم پارمزان رنده شده ؛
- چند شاخه آویشن تازه ؛
- نمک و فلفل.
برای برش گلابی به صورت خلال ، آنرا از وسط خرد کرده و هسته آن را جدا کنید.
با گرم کردن فر در دمای 200 درجه سانتیگراد ، آشپزی را شروع کنید. کلم را پوست بگیرید و آن را به گلدان ها جدا کنید. آنها را روی یک ورقه پخت با ورقه ورقه قرار دهید ، با روغن زیتون بپاشید ، جوز هندی بپاشید و نمک و فلفل را مزه دار کنید. حدود 34-40 دقیقه بپزید.
در این مدت سیر و موسیر را خرد کرده و کمی در روغن قابلمه را در روغن زیتون تفت دهید. در آب گوشت بریزید ، آویشن خشک را اضافه کرده و جوش بیاورید. کلم پخته شده را اضافه کرده و سوپ را با مخلوط کن پوره کنید. کمی روی حرارت متوسط گرم کنید ، در کاسه ها بریزید و سرو کنید ، با پارمسان چاشنی کنید و با شاخه های گلبرگ های آویشن تازه و بادام تزیین کنید.
