بورشت می تواند گوشت و گیاهخوار ، لیتوانیایی و اوکراینی ، گرم برای یک ناهار زمستانی و سرد برای یک وعده غذایی تابستانی باشد. گزینه های زیادی برای پخت و پز وجود دارد ، دستور العمل های مختلف را امتحان کنید و مطابق با سلیقه خود انتخاب کنید!
لازم است
-
- 0.5 کیلوگرم گوشت
- می تواند با استخوان باشد
- 300 گرم چغندر
- 200 گرم کلم تازه
- 200 گرم پیاز و ریشه
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی یا 2 گوجه فرنگی
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق سرکه
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق شکر دانه ریز
- 2-3 خیابان قاشق غذاخوری روغن نباتی
- نمک اختیاری
- ادویه
- گیاهان تازه برای طعم و مزه
- علاوه بر این برای borscht اوکراین:
- گوشت خوک 20 گرم
- 1-2 قاشق غذاخوری یک قاشق آرد
دستورالعمل ها
مرحله 1
با تهیه آبگوشت شروع کنید. گوشت را که به خوبی شسته شده در زیر جریان در قابلمه ای با آب سرد قرار داده و روی آن را با درب بپوشانید ، روی حرارت زیاد قرار دهید. بعد از جوش آمدن آب ، شعله را کم کنید - آب باید بجوشد ، اما پاشیده نشود. 1-1 ، 5 ساعت پس از شروع پخت ، آبگوشت را نمک بزنید. می توانید آمادگی گوشت را با چنگال تعیین کنید - سوراخ کردن آن باید آسان باشد.
گام 2
گوشت را بیرون بیاورید. بعدا می توانید آن را به بورس اضافه کنید یا بر اساس آن غذای جدیدی تهیه کنید. آبگوشت را حتما صاف کنید.
مرحله 3
چغندر ، هویج ، جعفری و پیاز را به صورت نواری برش داده و در قابلمه سوپ دیگری قرار دهید. گوجه فرنگی یا پوست رب گوجه فرنگی ، سرکه ، شکر و کمی آب گوشت را آنجا اضافه کنید. روغن نباتی - به سلیقه شما. درب ظرف را ببندید و به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید. حتما ظرف را تماشا کنید ، هم بزنید ، در صورت لزوم آبگوشت یا آب اضافه کنید.
مرحله 4
کلم خرد شده را به سبزیجات خورشتی اضافه کرده ، 20-25 دقیقه دیگر هم بزنید و دم بکشید. سپس آنها را با باقی مانده آب گوشت پر کنید. ادویه جات ترشی جات (اگر به سبزیجات خورشتی اضافه نشود) را می توان از قبل در آبگوشت مخلوط کرد.
مرحله 5
سبزیجات را بچشید - با توجه به طعم و لطافت آنها ، زمان آماده شدن بورچ را تعیین خواهید کرد. اگر سوپ را با سیب زمینی دوست دارید ، 7-10 دقیقه قبل از پایان پخت ، بعد از برش دادن آن به صورت نوارهای کوچک ، آن را اضافه کنید. در اواخر پخت گوجه فرنگی تازه (همچنین به میل و میل) پایین بیاورید. به هر حال ، برای پاک کردن پوست از گوجه فرنگی ، آنها را با آب جوش بشویید.
مرحله 6
برای بورچ اوکراینی ، سیب زمینی ها را به صورت مکعب های بزرگ برش دهید ، و وقتی سبزیجات را خورشت دادید ، علاوه بر آب گوشت ، ریشه جعفری ، فلفل دلمه ای و فلفل تند و برگ بو را که با آرد سرخ شده اضافه کنید. سوپ تقریباً تمام شده را با گوشت خوک ، سیر خرد شده مزه دار کنید. برش های گوجه فرنگی را همزمان اضافه کنید و سریع بجوشانید. بلافاصله خاموش شوید و بگذارید بورچ به مدت 15-20 دقیقه دم بکشد.
مرحله 7
گوشت پخته شده را می توانید جدا کرده و جداگانه سرو کنید ، یا می توانید مستقیماً به بشقاب ها اضافه کنید. علاوه بر گوشت ، می توانید سوسیس ، ژامبون یا سوسیس را به بورس آماده اضافه کنید. قانون سازگاری سوپ ها را به خاطر بسپارید: 1 قسمت از ضخامت باید در 2 قسمت مایع باشد.
مرحله 8
بورچ را با خامه ترش و گیاهان تازه ریز خرد شده - شوید ، جعفری ، گشنیز سرو کنید.
