راسولنیک به عنوان یک غذای گرم قادر به رقابت با سوپ های معمول با آب گوشت خواهد بود. در همان زمان ، شما می توانید طعم و مزه آن را آزمایش کنید ، زیرا محصولات مختلف می توانند در دستور العمل گنجانده شوند.
اسرار کوچک آشپزی سوپ
دستور العمل کلاسیک ترشی لزوماً شامل سه ماده اساسی است که به این غذا طعم کمی ترشی اصیل می بخشد که آن را از سایر سوپ ها متمایز می کند. اینها گوشت ، ترشی و غلات هستند که لوازم جانبی واریته ای آنها ممکن است متفاوت باشد.
برای تهیه آبگوشت از انواع مختلف گوشت و حتی ماهی نیز استفاده می شود. استفاده از گوشت استخوانی ترجیح داده می شود ، زیرا آبگوشت از آنها اشباع شده است. نوع غلات استفاده شده نیز ممکن است به این باشد که ترشی در کدام آبگوشت پخته شود.
جو مروارید به طور سنتی مورد استفاده قرار می گیرد ، اما اگر سوپ آن را با احشا پخته شود ، اگر گندم سیاه یا برنج به آن اضافه کنید ، از طعم کمتری برخوردار خواهد شد. خیارها برای پختن کاملاً نمکی گرفته می شوند نه ترشی. در برخی از دستور العمل ها ، شما می توانید علاوه بر خیار ، توصیه کنید چند تکه لیمو پوست کنده به ماهی تابه اضافه کنید ، که اسید اضافی به ترشی اضافه می کند.
به جای خیار ترشی ، بعضی اوقات از ترشی قارچ یا خیار خیار خالص استفاده می شود.
محصولات تهیه ترشی
برای پخت سوپ به موارد زیر احتیاج دارید:
- 500 گرم گوشت گاو بر روی استخوان ؛
- 3 غده سیب زمینی ؛
- 1 هویج ؛
- 1 عدد پیاز ؛
- چند ترشی ؛
- 100 گرم جو مروارید ؛
- روغن سبزیجات؛
- نمک؛
- جعفری و شوید.
کمتر نمک مورد نیاز خواهد بود ، زیرا خیار ترشی طعم مناسبی به آبگوشت می بخشد.
طرز تهیه ترشی
جو مروارید باید کاملاً شسته شود و ترجیحاً چند ساعت از قبل در آب گرم خیسانده شود. از آنجا که جو خیلی آهسته پخته می شود ، به کوتاه شدن به موقع ترشی کمک می کند. پیاز و هویج را پوست بگیرید ، به صورت میله ای برش داده و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
آب گوشت را از گوشت گاو بجوشانید ، که گوشت آن باید شسته و به مدت یک ساعت در آب با حرارت ملایم بپزد. ملاک آمادگی گوشت و آبگوشت از آن جدا کردن آسان پالپ از استخوان است. همانطور که کف روی آبگوشت ظاهر می شود ، باید آن را بردارید ، در غیر این صورت سوپ شفاف نمی شود. گوشت تمام شده باید از آبگوشت خارج شود ، از استخوان جدا شود ، قطعه قطعه شود و دوباره در ظرف قرار داده شود.
در آنجا همچنین باید غلات ، هویج و پیاز ، سیب زمینی خرد شده ، تکه های خیار را اضافه کرده و ترشی را بپزید تا جو آماده شود. این کار حدود 20 دقیقه طول خواهد کشید. پنج دقیقه قبل از خاموش کردن حرارت ، گیاهان را به ماهیتابه اضافه کنید. ترشی را می توانید با میزانی که به هر بشقاب خام ترش اضافه می شود ، روی میز سرو کنید.
