لاگمن غذای واقعاً نمادین آسیای میانه محبوبیت بیشتری پیدا می کند. این همه سلیقه ها را با هم ترکیب می کند. می توان آن را به صورت سس یا سوپ تهیه کرد. لاگمان در اویغور یک تفاوت با بقیه دارد: رشته فرنگی مانند ماکارونی است ، نه ورمیشل. رایحه ای که همراه با سبزیجات ، طعمی بی نظیر برای همه جذابیت دارد. این خوشمزه است. مهمترین چیز این است که در تهیه lagman صبور باشید.
لازم است
-
- برای خمیر: آرد -3 فنجان
- آب 1 لیوان
- نمک - 1 قاشق چایخوری.
- سس سوپ: گوشت گاو (تفاله) -400 گرم
- ghee-4 قاشق غذاخوری
- سر پیاز -2
- هویج-4 قطعه
- تربچه -1 / 2
- فلفل دلمه ای - 4 غلاف
- گوجه فرنگی-4 قطعه
- سیب زمینی - 3-4 قطعه
- 7 حبه سیر
- آب گوشت - 5 لیوان
- نمک
- فلفل
- کرفس یا جعفری
- برگ بو.
دستورالعمل ها
مرحله 1
رشته پخت و پز آب را داخل آرد بریزید ، نمک اضافه کنید. خمیر سفت را ورز داده و به شکل سوسیس غلیظ درآورید. سطح خمیر را با روغن چرب کنید. بگذارید ده دقیقه بماند ، سپس در یک لایه بسیار ضخیم و بلند بپیچید ، هجده تا سی و شش بار را جمع کنید و خرد کنید. در سراسر رشته فرنگی برش داده نمی شود ، فقط در امتداد. آب را روی آتش بگذارید ، نمک بگذارید و وقتی آب جوش آمد ، رشته های خرد شده را داخل آن بریزید. وقتی رشته ها پخته شدند ، با آب سرد بشویید. قبل از سرو ، آبکش را بریزید و با آب جوش نمک بریزید. روی رنده قرار دهید و گیاهان را بپاشید.
گام 2
پختن سس. گوشت را به صورت مکعب برش دهید. پیاز را در نیم حلقه خرد کنید. فلفل و هویج را به صورت نوار برش دهید. تربچه را روی رنده درشت رنده کنید. پیاز ، هویج ، تربچه و فلفل دلمه ای را در روغن سرخ کنید. سیر ریز خرد شده ، گوجه فرنگی های پوست کنده و ریز خرد شده را به آنها اضافه کنید. آبگوشت جوش را روی همه چیز بریزید. نمک و فلفل را مزه دار کنید تا مزه دار شود. برگ بو را اضافه کنید. همه چیز را به جوش بیاورید. سپس سیب زمینی های خرد شده را درون سس فرو کنید. تا بیست و سی دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود.
مرحله 3
گرم کنید: ابتدا رشته فرنگی را با گیاهان در یک کاسه عمیق قرار دهید و روی آن را بگذارید یا سس را بریزید ، این به قوام بستگی دارد: ضخیم یا نازک تر. شما همچنین می توانید گیاهان را در بالای آن چاشنی کنید. زیبا به نظر می رسد و عطر نه تنها در خانه شنیده می شود.
