سوپ نخود بسیار راضی کننده و خوشمزه است ، می توان آن را حتی بدون آبگوشت طبخ کرد و غنی خواهد بود. به لطف نخود ، سوپ سرشار از مواد و عناصر غیر قابل تعویض است. متأسفانه غالباً تهیه نمی شود ، زیرا نخود فرنگی باید چند ساعت خیسانده و پخته شود. اما راهی وجود دارد که چگونه این غذای فوق العاده را بدون دردسر اضافی و خیلی سریع تهیه کنید.
عناصر:
- آبگوشت 1.5 لیتر. یا گوشت مرغ با استخوان 0.5 کیلوگرم. (قابل پخت در آب یا آبغوره سبزیجات است)
- 3-4 سیب زمینی متوسط
- هویج 1 متوسط
- پیاز 1 اندازه متوسط
- نصف یک سبزه
- سیر 2 حبه (اختیاری)
- نخود خشک نصف لیوان (اگر در آب آشپزی می کنید ، باید یک لیوان نخود کامل بخورید)
- فلفل سیاه (نخود فرنگی برای آبگوشت و آسیاب شده)
- نمک
- روغن تصفیه شده گیاهی 2 قاشق غذاخوری
دستور آشپزی
پیاز ، هویج ، سیر و سیب زمینی را بشویید و پوست آن را بگیرید. پیاز را به مکعب های کوچک برش دهید ، هویج را رنده کنید ، سیب زمینی را به مکعب متوسط برش دهید ، سیر را خرد کنید. سبزیجاتم را ریز خرد کنید.
اگر می خواهید آبگوشت را سریع و بدون دردسر بجوشانید ، مرغ را در فر بپزید و آن را در قابلمه آب جوش قرار دهید. بعد از کم کردن حرارت به کم ، نمک ، برگ بو و دانه های فلفل اضافه کنید. مرغ پخته کف نمی کند و عطر و طعم آبگوشت را بهبود می بخشد.
برای پخت خیلی سریع مرغ ، آن را به قطعات کوچک برش دهید ؛ در اجاق داغ ، این کار 10 دقیقه طول می کشد. آبگوشت از قطعات کوچک نیز به سرعت پخته می شود ، در عرض نیم ساعت آماده می شود. این روش دشوار به نظر می رسد ، اما در واقع جوشاندن گوشت به مدت 2 ساعت و گرفتن کف از مشکل کمتری برخوردار نیست. بعلاوه ، یک قطعه بزرگ برای خارج کردن و تقسیم به قطعات ناخوشایند است.
گوشت را می توان جدا کرد و به دلخواه از استخوان جدا کرد و فقط گوشت را به آش اضافه کرد. این مخصوص کسانی است که استخوان های آش را دوست ندارند. برگ بو و دانه های فلفل نیز قابل صید هستند.
نخود فرنگی را در آب می شویم ، نخود زیبا را انتخاب نمی کنیم و دور می ریزیم. در یک قابلمه آب بریزید ، نمک و چند جوش شیرین اضافه کنید. نخود فرنگی در عرض نیم ساعت با جوش شیرین پخته می شود ، فقط در این مدت آبگوشت پخته می شود.
اگر سوپ را در آب بجوشانید ، باید بیش از دو بار نوشابه اضافه کنید و آبی را که نخود فرنگی در آن پخته شده تخلیه نکنید ، بلکه از آن به عنوان آبگوشت استفاده کنید.
در حالی که در حال پختن نخود و آبگوشت هستیم ، باید پیاز و هویج را در روغن نباتی به مدت 10 دقیقه سرخ کنید ، در صورت لزوم هم بزنید.
بعد از پخت نخود فرنگی ، آنها را از طریق آبکش خالی کنید و به آب گوشت اضافه کنید ، سبزیجات سرخ شده و سیب زمینی خرد شده را در آنجا اضافه کنید. سوپ را به مدت 12-15 دقیقه بپزید تا سیب زمینی ها پخته شوند ، سپس سیر را اضافه کنید. سوپ را می چشیم و در صورت تمایل نمک اضافه می کنیم و دانه های فلفل سیاه را به آن اضافه می کنیم. سپس سبزی خرد شده را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.
سوپ آماده است
