وابستگی سلامت انسان به غذاهایی که می خورد جای تردید نیست. علاوه بر این ، فقط ترکیب آنها مهم نیست بلکه کیفیت آن نیز مهم است. و کیفیت محصولات به نحوه رشد آنها - ارگانیک یا با استفاده از سموم دفع آفات و مواد محرک رشد شیمیایی - بستگی دارد.
محصولات ارگانیک و معدنی
برای افزایش بهره وری در کشاورزی ، چندین دهه است که از سموم دفع آفات ، کودهای مصنوعی ، ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی (GMO) و تشعشعات یونیزان استفاده می شود. اگر ما در مورد دامپروری صحبت می کنیم ، به منظور افزایش بهره وری ، حیوانات و طیور - منابع گوشت ، تخم مرغ و محصولات لبنی - به آنتی بیوتیک های غذایی و هورمون های رشد اضافه می شوند. استفاده از تمام این آماده سازی های مصنوعی با این واقعیت توجیه می شود که آنها اجازه می دهند درجه ای برای افزایش عملکرد و بهره وری افزایش یابد ، که به ویژه در صورت کمبود غذا به دلیل افزایش جمعیت جهان ، مورد توجه قرار می گیرد.
در دهه 40 قرن گذشته ، مخالفان استفاده از انواع محرک های مصنوعی و سایر داروهای مورد استفاده در کشاورزی و صنایع غذایی ظاهر شدند. آنها طرفداری کردند که فقط غذای ارگانیک روی میز آنها ، یعنی غذاهایی که با استفاده از روشهای سنتی و بدون استفاده از مواد شیمیایی غیر آلی پرورش داده می شوند ، ارائه شود. این محصولات ایمن و سازگار با محیط زیست محسوب می شوند. در غرب ، حتی یک جنبش اجتماعی کامل به وجود آمده است که انقلاب سبز نامیده می شود. برای طرفداران وی ، کل صنایع غذایی شروع به کار کرده و محصولات ارگانیک ویژه ای تولید کرده اند که برچسب هایی برای اثبات این موضوع دارند. به طور طبیعی ، قیمت چنین محصولاتی بسیار بالاتر از آن است که به مصرف کننده انبوه ارائه می شود. اما منافع واقعی آنها چقدر بالاتر است - این س questionال هنوز باز است.
آیا غذاهای ارگانیک برای شما مفید هستند؟
در بسیاری از کشورها ، در حال انجام مطالعاتی است که در آن متخصصان مستقل غذاهای معمولی ، غیرآلی را با غذاهای متعلق به این مواد مقایسه می کنند. بیشتر این مطالعات به این نتیجه رسیده اند که تفاوت کمی بین غذای سنتی و غذای ارگانیک وجود دارد. به عنوان مثال ، نتایج آزمایشات انجام شده در دانشکده بهداشت و طب گرمسیری لندن ، و همچنین تجزیه و تحلیل کامل انجام شده توسط دانشمندان دانشگاه استنفورد در ایالات متحده ، این امر را اثبات می کند.
طبق این مطالعات ، ارزش غذایی این غذاها و همچنین توانایی آنها در ایجاد واکنش های آلرژیک یکسان است. در "ارگانیک" ، با این حال ، محتوای سموم دفع آفات 30٪ کمتر از محصولات سنتی است ، اما زیاد نیست ، زیرا در محصولات معمولی این محتوا بسیار کمتر از هنجار ایمن برای سلامتی است. در عین حال ، احتمال ابتلا به اختلال روده به دلیل میکرو فلورا بیماریزا موجود در غذا نیز یکسان است.
با این وجود محققان دانشگاه نیوکاسل ، ایالات متحده آمریکا ثابت کردند که غذاهای ارگانیک حاوی مواد معدنی خاصی هستند. اول از همه ، اینها فسفر ، روی و آهن هستند. به عنوان مثال ، در ذرت و توت "ارگانیک" 52٪ ویتامین C بیشتر و 58٪ پلی فنول آنتی اکسیدان بیشتر یافت که از پیری ، سرطان و بیماری های قلبی عروقی جلوگیری می کند.
