مرغ و قارچ می تواند پایه بسیاری از سالادها باشد ، چه ساده و چه چند ماده. از مرغ های آب پز ، سرخ شده ، پخته یا دودی همراه با سبزیجات ، گیاهان و سس های اصلی سالاد استفاده کنید.
یک سالاد دلچسب همراه با مرغ آب پز ، قارچ و کرفس را امتحان کنید. مرغ ها را در کمی آب بجوشانید ، یا مرغ ها را مایکروویو کنید. مرغ را در یخچال قرار دهید و به صورت ورقه های نازک برش دهید. 100 گرم شامپاین را در آب نمک جوشانده ، در آبکش دور ریخته و به صورت برش های زیبا خرد کنید. 1 عدد خیار ترشی را خرد کنید. فلفل دلمه ای را پوست بگیرید و به صورت نواری برش دهید. همه مواد را در یک کاسه سالاد بریزید و 100 گرم سس مایونز را با 1 قاشق چایخوری خردل مخلوط کنید. برای طعم می توانید کمی نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده اضافه کنید.
سالاد را می توان نه تنها با قارچ تازه ، بلکه با قارچ خشک نیز تهیه کرد. 50 گرم بولتوس خشک را به مدت 20 دقیقه در آب سرد خیس کنید. سپس قارچ ها را بجوشانید ، خنک شوید و به صورت نواری برش دهید. 200 گرم فیله مرغ آب پز شده را به همین روش خرد كنید. 2 تخم مرغ را به سختی جوشانده ، خرد کنید و به قطعات کوچک خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید ، خرد کنید و در مقدار کمی روغن نباتی گرم شده سرخ کنید.
3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری ماست طبیعی شیرین نشده ، با نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده و 1 قاشق چایخوری خردل مخلوط کنید. سس را هم بزنید. همه مواد را در یک کاسه سالاد بریزید ، با سس پر کنید و هم بزنید. جعفری خرد شده را روی سالاد بپاشید و با نان سفید سرو کنید.
یک گزینه جشن سالاد مرغ ، زبان گوشت گاو و قارچ های کنسرو شده است. 300 گرم فیله مرغ بدون پوست را در آب نمک در حال جوش جوشانده ، روی بشقاب گذاشته و خنک کنید. 100 گرم زبان گوشت گاو را به مدت یک ساعت بپزید ، آن را به صورت مکعب برش دهید ، مرغ را به همان روش خرد کنید. گوشت را در یک کاسه سالاد قرار دهید ، کرفس و جعفری ریز خرد شده و قارچ های کنسرو شده را به صورت ورقه ای اضافه کنید.
به جای قارچ از قارچ های کنسرو یا قارچ عسلی استفاده کنید. طعم آن غلیظ تر خواهد بود.
سس مایونز را برای پانسمان آماده کنید. در میکسر ، 2 زرده را با 1 قاشق چایخوری خردل ، نمک ، فلفل سیاه تازه آسیاب شده و 1 ، 5 قاشق غذاخوری بزنید. یک قاشق آب لیمو 175 میلی لیتر روغن زیتون را در یک جریان نازک بریزید و سس را بزنید تا سفت شود. سس را روی سالاد ریخته ، هم بزنید و سرو کنید.
برای خوش بو بودن پانسمان می توانید نیمی از روغن زیتون را با روغن مغز جایگزین کنید.
سالاد دلچسب همراه با مرغ سوخاری ، قارچ و لوبیا طعم جالبی دارد. 2 فیله مرغ متوسط را بشویید ، چربی های اضافی را از بین ببرید و کمی بزنید. سبزیجات و جعفری را خرد کرده ، با زرده خام ، نمک و 2 قاشق غذاخوری ترکیب کنید. قاشق خامه ترش. فیله مرغ را به مخلوط تخم مرغ و خامه ترش آغشته کنید ، سپس خرده های نان را حلقه حلقه کرده و در روغن گیاهی داغ سرخ کنید. سینه های تمام شده را روی بشقابی قرار دهید که با دستمال کاغذی پوشانده شده و خنک است.
150 گرم قارچ را در یک تابه جداگانه سرخ کنید. آنها را در یک کاسه بریزید ، کمی روغن گیاهی بیشتر اضافه کنید و 150 گرم لوبیا سبز و 2 فلفل دلمه را بپزید ، پوست آن را بگیرید و به صورت نوارهای نازک برش دهید. یک ظرف صاف را با برگ های کاهو بچینید. نوارهای سینه مرغ را روی آنها قرار دهید و فلفل ، لوبیا و قارچ را روی آن قرار دهید. سس مایونز خانگی را جداگانه سرو کرده و درست قبل از غذا به سالاد خود اضافه کنید.
