امروزه زنجبیل ترشی ، که به عنوان چاشنی برای سوشی و سایر غذاهای ژاپنی استفاده می شود ، بسیار محبوب شده است. البته زنجبیل ترشی را همیشه می توان در بخشی از سوپرمارکت که مواد اولیه تهیه غذاهای ژاپنی را می فروشد ، خریداری کرد. با این حال ، شیشه های زنجبیل معمولاً بسیار گران قیمت و هنوز هم بسیار کوچک هستند. بنابراین ، زنجبیل ترشی بهتر است در خانه پخته شود.
لازم است
-
- ریشه زنجبیل تازه - 0.5 کیلوگرم
- سرکه برنج برای سوشی - 200 میلی لیتر
- شکر - 4 قاشق غذاخوری. قاشق
- شراب گل رز خشک - 4 قاشق غذاخوری. قاشق
- ودکا - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
دستورالعمل ها
مرحله 1
زنجبیل تازه معمولاً در بازار به فروش می رسد و اخیراً ریشه زنجبیل را می توانید در سوپرمارکت های بزرگ به فروش برسانید. به ریشه ها نگاه کنید و جوانترین و الیافی ترین آنها را انتخاب کنید.
گام 2
ریشه های زنجبیل را کاملا بشویید و آنها را به مدت یک دقیقه در آب جوش قرار دهید. سپس آنها را بیرون آورده و صبر کنید تا زنجبیل خنک شود. لایه نازک بالای پوست را به آرامی جدا کنید.
مرحله 3
با استفاده از یک چاقوی تیز ریشه های زنجبیل پوست کنده را به برش های بسیار نازک برش دهید. به جای چاقوی تیز ، می توانید از یک لایه بردار سبزیجات استفاده کنید ، به نظر می رسد که به کمک آن "گلبرگ" های نازک را برش می دهد. زنجبیل خرد شده را در یک ظرف قرار دهید.
مرحله 4
مخلوطی از سرکه برنج ، شکر ، ودکا و شراب را روی حرارت کم گرم کنید. اگر شراب گلاب و ودکا در دست ندارید ، می توانید فقط با سرکه و شکر یک ترشی درست کنید. تفاوت آنچنان محسوس نیست. اگر سرکه برنج ندارید ، می توانید سرکه سیب یا سرکه انگور را جایگزین کنید. فقط در این حالت ، 1 قاشق غذاخوری شکر دیگر قرار دهید. صبر کنید تا شکر کاملا حل شود ، آب نمک را از روی حرارت برداشته و زنجبیل را روی آن بریزید.
مرحله 5
برای یک زنجبیل سوشی صورتی ظریف ، از سرکه برنج سوشی صورتی استفاده کنید (تولید کنندگان آن را با آب چغندر رنگ می کنند). اگر فقط سرکه برنج معمولی دارید و می خواهید زنجبیل ترشی صورتی رنگ شود ، به سادگی 1 قاشق غذاخوری آب چغندر یا یک برش کوچک چغندر خام را به شیشه زنجبیل اضافه کنید.
مرحله 6
شیشه زنجبیل را با درب بسته و خوب تکان دهید تا آب نمک همه برش های زنجبیل را به طور یکنواخت خیس کند. شیشه را در یک حوله بپیچید و آن را بگذارید تا کاملا خنک شود.
مرحله 7
وقتی زنجبیل خنک شد ، ظرف را به مدت 3 روز در یخچال قرار دهید. در این مدت ، زنجبیل به خوبی مارینیت می شود و می توان آن را خورد. زنجبیل ترشی را می توانید تا 3 ماه در یخچال نگهداری کنید.
