نیاز روزانه بدن انسان به کلسترول ، لازم برای برخی فرآیندهای زندگی ، 2.5 گرم است. با این حال ، سو the استفاده از غذاهای دارای کلسترول به طور قابل توجهی این میزان را افزایش می دهد و منجر به مشکلات مختلفی در رگ های خونی و عروق می شود - این مشکل به ویژه برای دوستداران گوشت بسیار مهم است.
دستورالعمل ها
مرحله 1
بیشترین مقدار کلسترول - 97 میلی گرم در گوشت بره وجود دارد ، یعنی در چربی گوسفند ، که عمدتا از اسیدهای پالمتیک ، اولئیک و استئاریک تشکیل شده است. هضم گوسفند چرب به بدن نیاز دارد تا دمای داخلی را افزایش دهد ، به او اجازه می دهد چربی گوشت گوسفند را "شسته" و تجزیه کند - این مقدار زیادی از آنزیم لیپاز و صفرا را تولید می کند. در نتیجه ، کبد ، مجاری صفراوی و پانکراس بیش از حد کار می کنند و کلسترول فرآوری نمی شود و روی دیواره رگ های خونی و عروق رسوب می کند.
گام 2
هضم بره با چربی مقاوم به سختی انجام می شود و جذب آن ضعیف است ، بنابراین بهتر است برای افرادی که بیماری هایی مانند تصلب شرایین ، فشار خون بالا ، کلیه ، معده ، مثانه صفرا و ورم معده را تشخیص داده اند ، از مصرف آن اجتناب کنید. با این حال ، هنوز هم می توانید از گوشت بره بدون چربی و چربی که قبلاً از سطح آن خارج شده استفاده کنید ، زیرا در دوزهای کوچک به یبوست کمک می کند ، عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد و ویتامین های A ، E و B1 را به بدن می رساند ، همچنین فسفولیپیدها ، استرول ها و بتاکاروتن.
مرحله 3
برای تهیه یک غذای بره رژیمی ، که حداقل مقدار کلسترول را در خود داشته باشد ، باید 160 گرم گوشت بره جوان کم چرب ، 4 هویج کوچک ، 6 قارچ ، 300 گرم سیب زمینی کوچک ، 100 گرم لوبیای تازه ، 1 قاشق چایخوری مصرف کنید. آرد ، یک فلفل سیاه و 1 عدد پیاز کوچک همچنین به 2 ریشه جعفری ، 2 قاشق غذاخوری جعفری ریز خرد شده ، نخود سبز ، 1 قاشق چای خوری ذرت یا روغن آفتابگردان ،، حبه سیر ، ¼ لیتر آب ، نمک و 1 قاشق چای خوری گل محمدی نیاز خواهید داشت.
مرحله 4
گوشت بره را به مکعب های کوچک برش دهید و آنها را در روغن نباتی داغ سرخ کنید ، گوشت را با آرد بپاشید و آن را هم بزنید و کمی آب گرم اضافه کنید. گوشت بعد از جوش آمدن باید یک ساعت روی حرارت متوسط خورشت شود و سپس کنار گذاشته و سرد شود ، چربی ذوب شده را با قاشق جمع کرده و دوباره بجوشانید. برش های قارچ پوست کنده و سرخ شده ، پیاز خرد شده ، هویج ، ریشه جعفری ، سیر له شده ، لوبیا ، نخود فرنگی ، رزماری و برش سیب زمینی را به مخلوط در حال جوش اضافه کنید. تمام اجزا به مدت 45 دقیقه خورشت خورده ، ظرف آماده شده با جعفری پاشیده می شود.
