پیراشکی که تقریباً به شکل های مختلف در فهرست غذاهای تقریباً همه کشورها وجود دارد ، بسیار شایسته محبوبیت است ، به خصوص از آنجا که سلیقه آنها متفاوت است. به همین دلیل دشوار است که صراحت در مورد غذای ملی که کوفته است ، گفت ، زیرا آنها نه تنها در روسیه دوست دارند. کوفته ها در کشورهای مختلف از نظر شکل ، اندازه و پر کردن و همچنین از نظر روش تهیه متفاوت هستند ، اما یک چیز آنها را متحد می کند: این شیرینی های کوچک هستند که داخل آنها یک پر کننده وجود دارد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
در اروپا ، کوفته تقریباً در هر کشور یافت می شود. در ایتالیا آنها را تورتلینی و راویولی می نامند. شکل اول به شکل مربع های کوچک است و نه تنها گوشت ، بلکه پنیر نیز به عنوان پر کننده در آنها قرار می گیرد. دومی ها از نظر ظاهری سنتی ترند و فقط در اندازه های مینیاتوری بیشتر با کوفته های معمول متفاوت هستند. برای تهیه آنها باید روغن زیتون به خمیر اضافه شود. در بلغارستان کوفته ها را در شیر ترش تهیه می کنند و پوره سیب زمینی و کره آماده را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند. در آلمان کوفته ها را با اسفناج در پر کردن آماده می کنید.
گام 2
صحبت از کشورهایی که کوفته درست می شود ، ذکر آسیا غیرممکن است. در ژاپن کوفته ها را گزدا می نامند و نه تنها گوشت ، بلکه انواع مختلفی از ماهی و غذاهای دریایی به عنوان پر کننده به آنها اضافه می شود. خمیر را می توان هم از آرد گندم سنتی و هم از آرد برنج تهیه کرد. پیراشکی های سیاه که در این کشور محبوب هستند ، کمتر اصیل به نظر نمی رسند ، در خمیر که جوهر ماهی های دریایی به آنها اضافه می شود ، رنگ آنها تغییر شکل می یابد. برای تهیه کوفته در چین از دستور العمل کمتری استفاده نمی شود. در اینجا آنها wontons ، baozi ، jiaozi ، dimsams نامیده می شوند. آنها از نظر شکل و پر شدن متفاوت هستند. بنابراین ، وونتون ها اغلب به عنوان پرکننده سوپ استفاده می شوند ، و جیازی بیشتر با سبزیجات پر می شود.
مرحله 3
پیراشکی در کشورهای اتحاد جماهیر شوروی سابق نیز خاص خود را دارد. تفاوت های چشمگیری هم در فرم کوفته ها و هم در پر کردن وجود دارد ، بدون ذکر نام. در قرقیزستان و قزاقستان ، مانتی به طور سنتی تهیه می شود - کوفته های بخارپز بزرگ که با گوشت چرخ کرده و کدو تنبل پر شده است. در جورجیا ، آنالوگ مانتی خینکالی است ، اندازه آن کمی کوچکتر است ، اما در داخل آب کمی ندارد. در تاجیکستان ، این یک دوشبارا است ، که در پر کردن آن نه تنها گوشت گوسفندی ، بلکه چربی دم چربی و بسیاری از سبزیجات نیز اضافه می شود. در ارمنستان کوفته ها را کورزه می نامند و مقدار زیادی ادویه و رب گوجه فرنگی به گوشت چرخ کرده اضافه می کنند. شکل آنها نیز مشخص است ، نه تنها شبیه هلال است ، بلکه در یک انتهای آن ثابت نیست. وجود چنین سوراخ هایی در کوفته ها باعث می شود که چربی و آبگوشت به داخل نفوذ کند. در لیتوانی ، جادوگری تهیه می شود که قارچ نیز به گوشت گوشت چرخ کرده اضافه می شود.
