دنده های بره نه تنها خوشمزه هستند ، بلکه بسیار زیبا هستند. گوشت بین دنده ای یکی از غذاهای لذیذ واقعی است ، زیرا نرم و لطیف است. پختن آن با استخوان باعث درخشش ظاهری ظرف شما می شود.
لازم است
-
- برای بره پرووانسال:
- 1 کیلوگرم دنده بره ؛
- 500 گرم سیب زمینی ؛
- 20 گوجه گیلاس
- 10 عدد زیتون بزرگ
- 100 میلی لیتر شراب قرمز خشک ؛
- 20 گرم کره ؛
- 0 ، 5 قاشق غذاخوری من ارد؛
- 1 قاشق غذاخوری. من گیاهان تند خشک ؛
- 3 حبه سیر ؛
- روغن زیتون برای چربی عمیق ؛
- فلفل سیاه زمینی
- جوز هندی زمینی
- نمک.
- برای بره روی استخوان:
- 1 کیلوگرم دنده بره ؛
- 50 میلی لیتر روغن زیتون ؛
- 1 لیمو
- 1 شاخه نعناع
- باسیلیکا
- ترخون؛
- گشنیز خشک؛
- نمک
- فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت بره پرووانس دنده ها را با آب سرد بشویید ، به قطعات خرد کنید. جوز هندی ، فلفل سیاه ، نمک و مخلوط گیاهی (رزماری ، مرزنجوش ، آویشن ، مریم گلی ، رازیانه ، ریحان و مرزه) را با هم ترکیب کنید ، گوشت بره را در مخلوط ادویه غوطه ور کنید و بگذارید نیم ساعت بماند.
گام 2
سیب زمینی ها را بشویید و بپزید تا نیمه پخته شده در آب نمک پخته شود ، سپس خنک شود ، پوست آن را گرفته و به صورت برش درآورید. یک ماهیتابه با ته ضخیم را روی آتش گرم کنید ، روغن اضافه نکنید ، هر قطعه بره را از هر دو طرف سرخ کنید ، با کفگیر به سطح ظرف فشار دهید. حدود پنج دقیقه از هر طرف سرخ کنید ، اطمینان حاصل کنید که تمام سطح قطعه کاملاً محکم در ظرف قرار گرفته باشد ، سپس گوشت درون آن آبدار خواهد ماند.
مرحله 3
در ظرف را با درپوش بپوشانید ، حرارت را کم کنید و حدود ده دقیقه دم بکشید. سپس 100 میلی لیتر شراب قرمز خشک به ماهیتابه اضافه کرده و به مدت پنج دقیقه آن را بجوشانید. گوشت بره را روی یک بشقاب بگذارید ، آرد را به ماهیتابه اضافه کرده و با لیسک هم بزنید تا هیچ توده ای باقی نماند.
مرحله 4
کره را بلافاصله بعد از آرد درون تابه بریزید ، خوب هم بزنید تا یکدست شود ، اگر سس خیلی غلیظ است شراب اضافه کنید. در یک تابه یا سرخ کن دیگر ، روغن زیتون را گرم کنید ، سیب زمینی ها را تفت دهید ، گوجه های گیلاس ، سیر له شده ، زیتون را اضافه کنید و دو دقیقه دیگر تفت دهید. دنده هایی را که با سیب زمینی ، زیتون و گوجه فرنگی گیلاس تزئین شده اند ، روی آنها را با سس سرو کنید یا جداگانه در قابلمه سرو کنید.
مرحله 5
بره روی استخوان دنده ها را بشویید و با دستمال خشک کنید ، به قطعات خرد کنید ، آب لیمو را فشار دهید. گیاهان را خرد کرده ، با نمک ، روغن زیتون و آبلیمو مخلوط کنید. این مخلوط را روی قطعات گوشت بره پخش کنید و بگذارید 2-3 ساعت در جای خنک بماند.
مرحله 6
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید ، ورق پخت را با فویل بپوشانید ، دنده ها را بیرون بیاورید و به مدت 50 - 55 دقیقه در فر بپزید.
