محبوب ترین نوع گوشت برای پخت و پز گوشت خوک است. دستور العمل های بی شماری برای غذاهای عالی از این گوشت وجود دارد. بسیاری از مردم گوشت روی استخوان را دوست دارند ، جای تعجب نیست ، گوشت خوک پخته شده بر روی استخوان ، پخته شده در اجاق گاز ، یک غذای فوق العاده خوشمزه است. احتمالاً هر خانم خانه دار دستور تهیه امضا مخصوص به خود را برای تهیه آن دارد ، ماده اصلی خاص خود است که به غذا طعم و عطر بی نظیری می بخشد.
استخوان گوشت خوک با سبزیجات
لازم است:
- تکه گوشت مقداری
- 2 عدد سیب زمینی متوسط
- 2 فلفل دلمه ای ؛
- روغن زیتون؛
- سس ووسترشر؛
- سیر؛
- سرکه بالزامیک قرمز ؛
- لیمو؛
- ریحان خشک شده؛
- فلفل نمک
گوشت را قبل از پخت کاملاً بشویید. سپس ماریناد را آماده کنید. برای این کار ، گوشت خوک را با آب لیمو ، سرکه شراب و سس Worcester بپاشید ، سیر ، نمک و فلفل را رنده کنید تا مزه دار شود. فر را در حداکثر دما گرم کرده و گوشت را به مدت 20 دقیقه در آن قرار دهید.
در حالی که گوشت در حال پخت است ، می توانید سبزیجات را انجام دهید. سیب زمینی ها و فلفل ها را با برش دادن نصف سیب زمینی ها و چهار فلفل ها را پوست بگیرید. یک ورق پخت را با روغن زیتون چرب کنید و روی آن سبزیجات قرار دهید ، آن را به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید.
قبل از خدمت ، سبزیجات را روی یک ظرف ، نمک قرار دهید ، گوشت را در مرکز آن قرار دهید ، با گیاهان ریحان ریز خرد شده بپاشید.
استخوان گوشت خوک با پرتقال
لازم است:
- یک کیلوگرم از قطعات گوشت خوک بر روی استخوان ؛
- 4 پرتقال ؛
- لیمو؛
- 200 گرم زیتون بدون هسته ؛
- 5 حبه سیر ؛
- 3 قاشق غذاخوری آبگوشت سبزیجات ؛
- 2 قاشق غذاخوری عسل ؛
- 1 قاشق غذاخوری نشاسته ؛
- یک قاشق چای خوری آویشن خشک ؛
- فلفل نمک
گوشت را بشویید. یک پرتقال را پوست بگیرید و برش دهید ، دوم را به شکل مارپیچ جدا کنید و آب آن را از بقیه فشار دهید. آب لیمو را بگیرید ، آن را با پرتقال مخلوط کرده و روی گوشت بریزید. دو حبه سیر را که به صورت گوه خرد شده اضافه کنید و برای چند ساعت آن را مارین کنید. بعد از مدت زمان تعیین شده ، گوشت را با دستمال کاغذی خشک کنید.
باقیمانده سیر را خرد کرده و با عسل و آویشن مخلوط کنید. گوشت را نمک زده ، فلفل را مزه دار کرده و با مخلوط سیر عسل به خوبی مالش دهید. گوشت به مدت یک ساعت در فر که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده پخته می شود. سپس ماریناد باقیمانده ، آبغوره سبزیجات ، پرتقال خرد شده ، پوست و زیتون را به گوشت خوک اضافه کرده و 60 دقیقه دیگر تفت دهید. در پایان پخت ، نشاسته را با کمی آب رقیق کرده و روی گوشت بریزید.
گوشت خوک در سس گوجه فرنگی
لازم است:
- 2 قطعه گوشت خوک بر روی استخوان ؛
- 1 لیمو ؛
- 1 پیاز
- 4 قارچ ؛
- 200 گرم رب گوجه فرنگی ؛
- 50 گرم آرد ؛
- 30 گرم چربی ؛
- برگ بو ، نمک ، فلفل ، ادویه جات ترشی جات.
گوشت را کاملاً بشویید ، با ادویه ، نمک ، فلفل بمالید و با آبلیمو بریزید. در فر که از قبل گرم شده ، قطعات را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. برای سس گوجه فرنگی ، پیاز و شامپاین را خرد کنید ، و آنها را با رب گوجه فرنگی نیم پز کنید. در ماهیتابه دوم ، آرد را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، آن را با آب گوشت مخلوط کرده و به سبزیجات ساطوری شده اضافه کنید. به مدت 20 دقیقه بپزید ، در پایان پخت نمک و برگ بو را اضافه کنید. قبل از سرو ، گوشت آماده شده را با سس حاصل بریزید ؛ سبزیجات و گیاهان یک غذای جانبی عالی برای چنین گوشتی خواهند بود.
