لوبیای سبز با غلافهای بسیار لطیف و خوش طعم از انواع خاصی است. این رقم حاوی پروتئین کمتری است اما ویتامین بیشتری دارد. لوبیا سبز غذایی کم کالری و سالم است ، به همین دلیل متخصصان تغذیه غالباً آنها را در برنامه های مختلف تغذیه ای قرار می دهند.
ترکیب شیمیایی و استفاده از لوبیا سبز
لوبیای سبز حاوی ویتامین های گروه B ، ویتامین های A ، C ، E ، بتاکاروتن و اسید فولیک است. این محصول حاوی مقادیر زیادی آهن ، پتاسیم ، روی ، کلسیم ، منیزیم ، کروم و بسیاری دیگر است. همه این مواد کاملا بدن را از اثرات مضر رادیکال های آزاد محافظت می کنند. متخصصان تغذیه توصیه می کنند افراد بالای 40 سال حتماً لوبیای سبز را حداقل دو بار در هفته در رژیم غذایی خود بگنجانند.
لوبیا سبز فقط 23 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول دارد ، بنابراین ظروف تهیه شده از آنها برای کسانی که می خواهند لاغر شوند مفید خواهد بود.
لوبیای سبز عملکرد سیستم گوارشی را بهبود می بخشد و بهبودی از بیماری های روده ای عفونی را تسریع می کند ، به درمان برونشیت ، بیماری های پوستی ، روماتیسم و سل کمک می کند. از آنجا که حاوی مقدار زیادی آهن است ، استفاده از آن برای بیماریهای سیستم خونساز توصیه می شود.
خواص دارویی لوبیا سبز
لوبیا سبز برای افراد دیابتی ضروری است زیرا سطح قند خون را کاهش می دهد. غلاف لوبیا حاوی آرژنین است که از نظر عملکردی مشابه انسولین است. برای تحریک تولید انسولین ، بیماران دیابتی نیاز به نوشیدن حدود یک لیتر آب لوبیا سبز ، هویج ، کاهو و جوانه بروکسل دارند. آب غلاف لوبیا به درمان بورسیت ، یک بیماری مفاصل کمک می کند. برای التیام ، باید این آب را هر روز بنوشید و هفته ای چندین بار لوبیا بپزید.
لوبیا سبز بر سیستم عصبی ، قلب و رگ های خونی تأثیر مثبت دارد. توصیه می شود برای تصلب شرایین ، فشار خون بالا و آریتمی قلبی در رژیم غذایی گنجانده شود. لوبیای سبز به دلیل داشتن مقدار زیاد روی قادر به متابولیسم کربوهیدرات است. این یک اثر ادرار آور است ، انحلال سنگ را تسریع می کند و کلیه ها را تمیز می کند ، عملکرد جنسی را بهبود می بخشد. لوبیا سبز برای نقرس بسیار مفید است زیرا متابولیسم نمک را در بدن تنظیم می کند.
دستور تهیه لوبیا سبز
غلاف لوبیا را می توان خیلی سریع پخت: در آب جوش - 5-6 دقیقه ، بخارپز - 8-10 دقیقه. پخت حبوبات منجمد فقط 2-3 دقیقه طول می کشد. انتهای حبوبات را قبل از پخت کوتاه کرده و حبوبات را به مدت 2-3 ساعت در آب سرد خیس کنید. غلافها را در آب جوش قرار داده و بپزید تا نرم شوند. با پایان کار ، لوبیا باید سفت باقی بماند اما ترد نباشد. غلاف ها را از قابلمه برداشته و برای مدت کوتاهی در آب سرد غوطه ور کنید تا پخت آنها متوقف شود.
لوبیاهای بیش از حد پخته شده رشته ای و بی مزه می شوند.
لوبیا سبز را بلافاصله پس از پخت با نمک ، فلفل و کره سرو کنید. این غذا را می توان به عنوان یک غذای فرعی تهیه کرد و با گوشت یا ماهی سرو کرد.
