پایک بوی خاصی دارد. و بنابراین ، به روشهای ویژه ای در پردازش ، آماده سازی و آماده سازی نیاز دارد. پایک مخصوصاً در اصطلاح "ماریناد" یا به عبارتی با سبزیجات طبخ می شود. گزینه های مختلفی برای ایجاد این غذای ساده وجود دارد.
لازم است
-
- روش 1:
- پیک 1 کیلوگرم؛
- 4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 1 پیاز
- 1 هویج
- 2 حبه سیر ؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری پوره گوجه فرنگی ؛
- 5-6 گوجه فرنگی ؛
- نمک؛
- برگ بو؛
- فلفل به مزه
- مقداری آبگوشت ماهی؛
- جعفری یا شوید
- 2 راه
- پیک 1 کیلوگرم؛
- 0 ، 7 هنر. اب؛
- 1 ، 5 هنر قاشق اسانس سرکه؛
- 1 پیاز
- ادویه جات ترشی جات: دانه های فلفل سیاه
- فلفل دلمه ای
- میخک
- دارچین
- زنجبیل
- مرزنجوش
- برگ بو؛
- شکر و نمک
دستورالعمل ها
مرحله 1
سبزیجات خود را آماده کنید. پیاز را پوست بگیرید و ریز خرد کنید. سیر را با نمک خرد کنید. هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید. گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای برش دهید. روغن را در قابلمه بریزید و پیاز ، هویج و سیر را به آن اضافه کنید. 2-3 دقیقه تفت دهید ، سپس مقداری آبله ماهی به آن اضافه کنید و بگذارید تا آرام شود تا پیاز نرم شود. پوره گوجه فرنگی ، نمک ، فلفل و برگ بو را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر همه چیز را با هم بپزید. برای توجیه نام "ماریناد" می توانید به جای آبغوره ، سرکه ملایم به مخلوط سبزیجات اضافه کنید.
گام 2
پایک خود را آماده کنید. آن را پاک کنید ، از اندام های داخلی ، باله ها ، سر و دم پاک شود. ماهی را بشویید و به قسمتهایی برش دهید. با نمک مالش داده و اجازه دهید 15 دقیقه بماند. در این مدت ماهی مایعات اضافی دفع می کند. آن را تخلیه کنید ، و سپس دو گزینه برای عمل وجود دارد. بعضی از خانم های خانه دار پیک را از قبل سرخ می کنند. تکه های ماهی را به آرد یا آرد سوخاری آغشته کرده و در روغن داغ قهوه ای کنید تا ترد شود. اما اگر بدون سرخ کردن این کار را انجام دهید ، پایک خوش طعم نخواهد بود. در این حالت ، قطعات را روی یک تابه تابه یا صفحه پخت قرار دهید ، روی سس حاصل بریزید. روی هر برش یک حلقه گوجه فرنگی قرار دهید. برخی از زنان خانه دار مخلوط سبزیجات را با سس مایونز می پوشانند.
مرحله 3
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. پایک را به مدت 20 دقیقه در آن بپزید. شما همچنین می توانید در مایکروویو یا سایر وسایل آشپزخانه ، به عنوان مثال ، در یک سیستم تهویه مطبخ آشپزی کنید. اگر سس سبزیجات غلیظی دارید و اجازه می دهید ماهی و نمک قبل از پختن جا بیفتند ، در ظرف پخته شده مایعات اضافی وجود نخواهد داشت. در غیر این صورت ، پیک را در کاسه یا کاسه های عمیق سرو کنید. هر وعده را در بشقاب با گیاهان ریز خرد شده بپاشید.
مرحله 4
دستورالعمل ترشی پایک بدون فرآوری گرم وجود دارد. تکه های ماهی را از روی پوست آزاد کنید و آنها را به اندازه کافی کوچک ، به ضخامت 2 سانتی متر برش دهید. ماریناد را آماده کنید. آب را با ادویه جات در قابلمه بجوشانید ، آنها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید. در یخچال بگذارید و اسانس سرکه اضافه کنید. تکه های پایک را در ماریناد ایجاد شده غوطه ور کرده و به مدت 2 ساعت در دمای اتاق بگذارید. سپس آن را به مدت 10 ساعت در یخچال قرار دهید. پس از آن ، ماریناد را تخلیه کنید ، پیک را با حلقه های پیاز بپاشید و با روغن نباتی بپوشانید. بگذارید بیشتر دم بکشد. بعد از 2 ساعت ، پایک آماده است.
