خورش بره با ادویه جات غذایی لوکس ، به طرز شگفت آور معطر است. تکه های آبدار و لطیف آغشته به سس تند در دهان شما ذوب می شوند. این ظرف آب دهان کاملاً شایسته جایگاه اصلی میز جشن را به خود اختصاص خواهد داد.
لازم است
-
- گوشت گوسفند؛
- هل؛
- فلفل صورتی
- فلفل سفید
- نمک؛
- انجیر؛
- زردآلو خشک؛
- شراب سفید خشک
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک و نیم کیلوگرم بره برداشته ، بشویید و با حوله خشک کنید. چربی گوشت را قطع کنید ، قطعه قطعه کنید ، با حرارت کم ذوب شوید.
گام 2
در هاون ، 10 جعبه هل ، 10 دانه فلفل سفید ، 10 دانه فلفل صورتی خرد کنید. روی آن را با چربی داغ بپوشانید و بگذارید تا خنک شود.
مرحله 3
چربی سرد شده را با 1 قاشق چای خوری نمک مخلوط کنید. گوشت بره را قطعه قطعه کنید ، چرب کنید و اجازه دهید یک یا دو ساعت در دمای اتاق بماند. 8 قطعه انجیر خشک و 10 قطعه زردآلو خشک را بشویید ، خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید.
مرحله 4
300 میلی لیتر شراب سفید خشک را در قابلمه بریزید ، آن را به مدت 10 دقیقه بجوشانید ، میوه های خشک را به شراب اضافه کنید. کنار بگذار ماهی تابه را بدون روغن خوب گرم کنید. تکه های بره را درون آن قرار دهید ، از هر دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و بوی دلپذیری از گوشت سرخ شده ظاهر شود. تکه های بره تمام شده را برای خورشت به قابلمه ای منتقل کنید. مقدار کمی آب جوش را در ماهی تابه ای که حاوی چربی و ادویه است بریزید و آن را بپزید تا ته ظرف تمیز شود و تمام آب های چسبیده به ته سس بریزند. گوشت بره را با سس ریخته ، شراب را با میوه های خشک اضافه کرده و روی آن را بپوشانید یا روی آن را بپوشانید ، برای مدت 30 دقیقه روی حرارت ملایم بپزد تا گوشت نرم شود.
گوشت پخته شده را چند ساعت در جای خنک قرار دهید تا در سس خیس بخورد. قبل از سرو ، چربی اضافی را از سطح گوشت و سس پاک کرده ، دوباره گرم کنید ، روی بشقاب ها بچینید ، با جعفری تزئین کنید. سیب زمینی آب پز یا برنج خرده ، فرنی ارزن یا گندم سیاه ، سبزیجات ترشی ، انواع توت ها را برای یک ظرف فر سرو کنید.
